无油mini抹茶松饼酸奶杯【健康小食】
9.5
综合评分
30
人做过这道菜
一只有猫病的Sunsun
ins上很火的mini小松饼，我看很多博主都是做一堆拿黄油来配，其实做成酸奶杯也非常好，而且饱腹感也很强，也很好看！
此款松饼用了一半全麦一般低筋粉，并且无油，用了爱乐甜的烘焙糖颗粒小也比较好融化，无糖也没什么负担，空口吃能尝出一点点的甜，拌着自制酸奶更是相得益彰。松饼的制作手法类似海绵蛋糕的做法，做出来的松饼比较Q弹不会太软，这样泡在酸奶里吃口感也更好，不会太软榻。
方子的量大概能做4-5碗松饼酸奶，保存的方式写在食谱里了。
此款松饼用了一半全麦一般低筋粉，并且无油，用了爱乐甜的烘焙糖颗粒小也比较好融化，无糖也没什么负担，空口吃能尝出一点点的甜，拌着自制酸奶更是相得益彰。松饼的制作手法类似海绵蛋糕的做法，做出来的松饼比较Q弹不会太软，这样泡在酸奶里吃口感也更好，不会太软榻。
方子的量大概能做4-5碗松饼酸奶，保存的方式写在食谱里了。
用料
无油mini抹茶松饼酸奶杯【健康小食】的做法
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5g蜂蜜或龙舌兰糖浆、120g牛奶放在容器里先搅拌均匀，然后把60g低筋面粉，54g全麦粉，6g抹茶粉筛进去。（对自己完全没有信心可以加3克泡打粉一起筛进去）
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粉类过筛进液体类，拿蛋抽开始画一字搅拌，会有比较粘稠。
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2个全蛋打进无油无水的打蛋盆。一次性加入所有爱乐甜烘焙糖。
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手持打蛋器高速打发，体积变为原来的4-5倍时（时间会比较久），打发到状态合适再最后转低速再打2分钟。这2分钟一定要低速打，让蛋液细腻不容易消泡。
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全蛋液打发完成的状态，提起打蛋头，落下的蛋液画出痕迹不消失，此时达到理想状态。
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取一半蛋液与步骤2的面糊混合，我用刮刀混合的。
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混合好后，再倒回另外一半全蛋液继续翻拌均匀。
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把松饼混合液倒入裱花袋。
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平底不粘锅最小火预热1分钟，不要放油！裱花袋剪一个小口操作。
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手要捏着口处控制松饼液的流速。一个一个放开捏住放开捏住就可以了。
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然后用叉子对mini松饼进行逐一翻面。
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大铲子盛出，这个液体的比例大概要做5锅（24cm的平底锅）
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全部做完后放凉，密封剩下的mini松饼冷冻保存。冻1小时拿出晃一晃分散一下，再接着冻1小时，再拿出来晃一晃就可以一直冻了。
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迷你松饼加酸奶和浆果类草莓等等水果吧，撒上一点granola拌着吃就可以了！
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食谱的量大概可以吃4，5次，其实是麻烦一点但是可以一次做出4，5次的量也够本了！
