Name: 神仙零食—奶乐楂(酸奶山楂球) 席卷小红书的美食爆款美食
Ingredients: 100g白巧克力; 10g酸奶粉; 适量山楂糕; 1个小奶锅; 1个裱花袋; 1个流心馅硅胶模具; 1个量杯; 1个夹心流心馅模具; 用此配方量的话40个直径1.7厘米的小球

神仙零食—奶乐楂(酸奶山楂球) 席卷小红书的美食爆款美食

4 人做过这道菜

小北的日常

奶乐渣这个小零食，最近超级超级火爆哦！很多人都说，酸酸甜甜，甜中带酸，巧克力的甜与山楂糕的酸，很好融合在一起！

这次我们北爷也出了这款教程，过程也是非常详细的，很多要点也在视频教程里，统统都说明了！

希望你们喜欢我们的这个视频教程，不懂的提问给我们，也积极上传你们的【奶乐渣】作品上来哦！

下期我们北爷教大家做，山楂糕！

用料

材料
白巧克力	100g
酸奶粉	10g
山楂糕	适量
工具
小奶锅	1个
裱花袋	1个
流心馅硅胶模具	1个
量杯	1个
夹心流心馅模具	1个
分量
40个直径1.7厘米的小球	用此配方量的话

神仙零食—奶乐楂(酸奶山楂球) 席卷小红书的美食爆款美食的做法

还有什么不懂的地方，扫码，或直接【wzxbhb8】添加我们小北老师，咨询问题哦！

添加时备注验证信息为下厨房！！

最近有很多小伙伴加进来一句话不说，这小北老师就不能给出准确的意见了
白巧克力隔水融化，中间需要不断搅拌。

白巧克力融化的注意要点，都写明在后面的【小贴士】里。
加入酸奶粉，搅拌均匀，直至没有颗粒状态。
装入裱花袋中。

因为巧克力是液体，最好有个杯子支撑裱花袋！
给模具每个小孔的底部挤入一些巧克力酸奶液

山楂糕切丁，切成约0.7厘米即可。
然后把山楂丁糕放进去，放进去时，稍微按下山楂丁哦。
再挤满就可以了
稍微多多震动下模具，让液体流动均匀。

注意：震动是为了让白巧克力充满整个模具，没有缝隙，能均匀充满整个模具。
放入冰箱冷藏1小时即可脱模。

挤出来是非常清脆的声音哦，大珠小珠落玉盘！
山楂糕如上图，这种软糯口感的山楂糕比较适合。

下图这种山楂不适合做我们的奶乐渣哦！
视频教程里，用的是这种夹心流心馅模具！

最后如果你们喜欢，奶乐渣的包装也可以在我们小北家购买哦！

小贴士

【食材替换问题】
1.白巧克力不知道用哪种，淘宝上搜【白巧克力烘焙】就行。如果它替换成黑巧克力可以，但不能用巧克力酱，酱到最后是凝固不了的。

白巧克力用代可可脂，因为可可脂的浓度会浓，它需要额外加入油脂来稀释。

2.我们的配方里，酸奶粉是不可替代的！酸奶粉不是酸奶菌粉，它是直接冲调酸奶的粉，不要搞错了！

也不要拿酸奶来替代，会容易导致巧克力油脂分离。酸奶粉直接加，不需要打发。

【工具准备问题】
1.最好是拿小奶锅来隔水融化，一是小奶锅，二是隔水，三是隔温水！

建议用不锈钢小奶锅，因为小奶锅导热性比较快！水是喝起来不觉得烫的温水！

2.没有量杯，也可以用深口的杯子。巧克力是液体状态，最好有个杯子来托住裱花袋。

3.视频教程中我们用的模具，大家搜夹心流心馅模具哦！每个孔直径约为1.5cm左右。

【温度问题】
1.白巧克力融化，全程小火隔水！不要放到微波炉里加热融化，会导致白巧克力油水分离！隔水加热过程中，需要不断搅拌它！

【其他问题】
1.大家注意，我们北爷在融化巧克力时，观察最后巧克力融化的状态哦！

用刮刀铲起些，是非常顺滑，直接滴落的状态！

2.山楂丁大约切成0.7~0.8cm大小，因为一个孔放一粒山楂丁，所以不用切大也不用切很小。

3.给裱花袋剪口子时，一定要剪小好控制流动速度，剪大了很可能速度控制不住，流得满模具都是。

挤一半甚至2/3满就行，不用都挤满哦，后面还要放入山楂丁的。

【成品失败】
1.奶乐渣吃起来，口感沙沙，也可能是酸奶粉没有融化透！

可能是融化巧克力时的温度过高！所以全程小火，隔温水，融化！

【保存问题】
现在是冬天，密封保存一个星期是可以的哦！

【美食搭配】
1.作为追剧神仙零食，当然是边追剧边来几颗啦！