芒果馒头
_慧绘美食记_
用料
芒果馒头的做法
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先来准备南瓜泥，我用的是大个的黄皮南瓜，洗干净之后上锅蒸熟。如果锅滴水的话，记得加盖保鲜膜。
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然后去皮放入破壁机中，榨汁。
*不用加水，加水颜色就浅了，如果南瓜泥湿度太大，记得之后揉面少加
点水，以能揉成光滑面团为准。
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南瓜泥越细越好，取 100g备用，其余的可以冰箱冷藏做别的。
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厨师机桶里倒入水，加入干酵母。
*手揉也一样，用干净的容器即可。
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搅拌均匀之后，静置 5分钟，等酵母完全溶解。
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然后倒入糖粉、玉米油、南瓜泥和面粉。
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启动揉面程序。先低速 2档揉至无干粉状态。
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然后改高速 4档。
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揉成一个光滑的面团。
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先分出来 5g，其余的平均分成 12份。盖好保鲜膜。
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5g的加一点竹炭粉，可以稍微加一两
滴水。
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揉成黑色面团，备用。
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把面团的收口部分放到牛奶上，用手握住面团转圈，下面的收口自己就黏
合了。
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再用手揉成水滴状。
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搓出来尖尖的顶部。
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最后向一边掰弯，整形成芒果的形状。
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全部做好，然后取刚才的黑色面团，揪下来一丢丢，搓成圆形再按扁，沾
一点牛奶，粘在芒果的底部。12个全部做好。
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进行发酵，建议 32度，30分钟。发好的面团，用手按下会回弹，体积变大
密度变小，托起来感觉很轻盈。
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上蒸炖锅，开始蒸，20分钟即可。如果是普通蒸锅，先大火烧开水，然后
转中小火蒸。
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蒸好之后，等两三分钟再掀盖。
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蒸好的馒头放晾网上晾凉，然后来画颜色。我用的是做马卡龙用的dr红色
粉，没有的话用红曲粉也行，颜色会暗一些。取一点红色粉，加几滴水，用软毛刷子蘸取色粉水
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然后在厨房纸巾上蹭几下，让毛刷尽量干燥。
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刷在芒果的尾部。
*这一步忘拍了，只刷这个颜色会不自然，还要继续刷更浅的红色。
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再取更少的红色粉，加一点水，调成浅粉色。
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也是在纸巾上蹭干一些，衔接刚才的红色继续刷在芒果上，这样有一个渐变的过渡，更自然。
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然后再调一个深红色，用牙刷蘸取。
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用一个牙签，拨动牙刷的毛，把颜色弹到芒果底部，这一步要小心操作，
牙刷尽量离馒头近一些。
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芒果的头部也是一样的操作，抹茶粉用水调成绿颜色，用毛笔蘸取，刷在
芒果的头部，最后用牙刷弹上绿色点点，怕麻烦也可以省略这步。
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芒果馒头就做好了，吃的时候可以再蒸一下，有说红曲粉不能生食的。
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我也是第一次尝试这种，效果还比较满意。
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是不是很像 ^_^
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金灿灿的馒头很有食欲~
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南瓜做的，吃起来也很健康~
