8寸戚风
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人做过这道菜
Mia_Zhao
用料
8寸戚风的做法
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蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入油、牛奶，搅拌均匀
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蛋黄糊筛入低粉，搅拌均匀，视面粉吸水率，适当调整牛奶用量
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烤箱预热140℃，60min
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打发蛋清
大泡：1/3糖；
细腻泡：1/3糖；
细纹路：1/3糖。
打发至9成 -
取一些蛋白糊至蛋黄糊，翻拌均匀；之后将其倒入蛋白糊盆中，全部翻拌均匀
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入模，高处倒入，减少大气泡；之后再振模两三下，减少大气泡
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入烤箱140℃ 60min（北鼎T752）
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出炉，迅速倒扣，直至彻底晾凉，脱模
小贴士
自留方，步骤写的简单了些，勿喷……有问题留言，一起探讨
图后续补上
图后续补上
