椰香紫米包包
啊呜511
非常非常好吃的一款，这个表面淋酱+糖粉烘烤后非常有质感，漂漂亮亮的，裂纹也是可可爱爱。烘烤时候浓郁的香味弥漫，是可以让人心情美好的味道。
制作之前的要点提示：
①、新手请一定在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、配方可以用35*28厘米加高盘制作排包，按照4*6摆放即可。
用料
| 320g*4份 | |
| 面团 | |
| 面包粉 | 500克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 糖 | 70克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 水 | 116克 |
| 椰子油 | 35克 |
| 老面 | 170克 |
| 表面装饰 | |
| 椰蓉淋酱 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
椰香紫米包包的做法
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1、制作老面（建议在制作面包的前一晚准备）
#老面
t55面包粉300克
干酵母2克
盐6克
水210克
①、老面中的材料混合，揉成均匀并且相对光滑的面团，揉好的面团26-28度，放入冷藏（5°以上）发酵10小时以上，约3倍即可使用。
②、用不完的分割50-100克，密封标注好日期，冷冻可保存1个月。
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制作紫米馅（建议在揉面之前或者初发酵的间隙制作）
150克紫米淘洗干净，加入300克水，隔水蒸熟或者直接用电饭煲选择煮饭键像煮米饭那样煮熟。
趁热加入15-20克糖，20克椰子油，拌匀冷却备用。
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制作表面装饰：椰蓉淋酱（建议在面包末发酵的间隙制作）
蛋液 40克
糖 20克
玉米油 80克
奶粉 5克
椰蓉 20克
以上所有食材称重，搅拌均匀即可。
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装入裱花袋备用
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面团材料中“椰子油”之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，
定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。
PS:新手请记得预留液体的量调整。
6分钟左右的时候随着搅拌面团会逐渐没那么粘了面筋逐渐形成，缸边上的面团刮下去，加入软化的椰子油
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3档大概1-2分钟将椰子油揉进去之后，转4-5档继续揉至完全扩展阶段。
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能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
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取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
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发酵至2.5倍左右。
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将发酵好的面团取出。分割面团50克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。
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滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发10分钟左右。
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取一个松弛好的面团，用手拍扁排气
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翻面，包入20克左右紫米馅。
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收口捏紧。
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依次做好，6个一组放入320克低糖款金砖吐司盒。
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至如图模具九分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面挤椰蓉淋酱。
（咳咳，小声说，不喜欢洗吐司盒的同学可以铺油纸，就是之前做【巧克力栗子面包】的那个油纸哦~）
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筛糖粉。
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放入预热好的eat510平炉上175-180度下240度烘烤25分钟。
（模具初次使用所以用时加了一点，多用几次稳定之后时间大概可以控制在22分钟左右）。
eat风炉建议155度左右烘烤20分钟。
普通烤箱请放中下层，上管170度下管190度左右烘烤大约26分钟。
请一定根据自己烤箱灵活调整。
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在烤箱里的样子超美
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出炉，震盘。
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脱模冷却即可。
