南瓜面团 | |
南瓜泥 | 220克 |
干酵母 | 4克 |
糖 | 10克 |
面粉 | 400克 |
食用油 | 10克 |
盐 | 2克 |
包子馅 | |
猪肉馅 | 100克 |
虾仁 | 80克 |
胡萝卜 | 50克 |
食用油 | 20克 |
香葱 | 几根 |
蚝油 | 20克 |
生抽 | 20克 |
胡椒粉 | 5克 |
淀粉 | 1勺 |
葱姜水 | 100克 |
胡萝卜切段,放入主锅,5秒/5,刮至底部,加入20克油,3分/120度/反转小勺,取出备用。
准备馅料。虾仁切成小段,猪肉馅倒入盆中,少量多次的加入葱姜水,朝一个方向搅拌,直到水全部倒完吸收,加入虾仁胡萝卜其他调料,搅拌均匀后冷藏。
揉面。要想颜色更鲜艳,南瓜泥只要熟南瓜不要南瓜水,南瓜泥降至手温,放入主锅,温度显示37度,加入干酵母,糖,3分/37度/小勺(在冬天,这一步是激活酵母,夏天温度高不用激活),加入面粉,盐,油,30秒/3~6。揉面2分钟,取出。
面团搓成成长条,切成均匀的小段,拍扁,擀成圆形的面皮。
南瓜皮包入适量的肉馅。
按自己喜好的造型来包,放入烤箱发酵,或温暖处发酵至1.5~2倍大
主锅加1000ml水,架上蒸锅组,30分/V/1,时间到,焖3分钟揭盖,从一个方向揭开,不要把水滴到包子上了
趁热吃^_^