米线的灵魂——不加油不加糖的豆干酱

豆腐干切丁

红九九大包的，切大约两厘米宽

葱切花，蒜切片，姜切末。
也可以都切小一些。这个无所谓。

把肥肉切片，锅锅烧热放进肥肉，改中火，其他什么也不放，煸出油。

肥肉的油煸出来后，放入一勺郫县豆瓣酱，加入准备好的葱姜蒜和火锅底料

火锅底料化开，炒出红油后，加入豆腐干丁

就这么炸，一直中火

大约20分钟左右放入花生米，没有花生米的话，可以忽略这一步

加入酱油，一点点老抽上色，少许盐。

再熬5分钟左右，花生米熟了就可以出锅了。放凉之后就会结成块，每次吃米线放一勺。再加一些辅料和调理就可以了。下次没事把米线的料再说一下。