酱肉粉丝包（附详细包包子视频～快速发酵法）
幽兰美食
用料
| 香满园面粉 | 600克 |
| 水 | 300克 |
| 糖 | 15克 |
| 猪油 | 20克 |
| 安琪酵母 | 6克 |
| 馅料部分: | |
| 五花肉 | 500克 |
| 葱 | 5根 |
| 生姜 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 红薯粉丝 | 1扎 |
| 6月鲜豆瓣酱 | 1大勺 |
| 6月鲜甜面酱 | 1大勺 |
| 薄盐生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 2克左右 |
| 鸡精 | 3克 |
| 水 | 2勺 |
| 香油 | 半勺 |
酱肉粉丝包（附详细包包子视频～快速发酵法）的做法
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1.生姜4片切丝，大蒜3瓣切末，香葱5根切葱头末留葱叶备用；
2.放入料理机内加入盖过葱姜末的水；
3.水不要太多，刚好盖过就行了；
4.启动料理机打成浆；
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1.红薯粉丝一扎放入凉水内，火上烧开后关火；
2.焖至软化无硬块即可捞出，冲两遍凉水切约2～3厘米一段备用；
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如上图所示：洋葱半个切碎备用，350克去皮五花肉搅泥备用，粉丝，葱姜汁，豆瓣酱全部备好；
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1.热锅冷油（油量和平时炒菜这么多就可以了），倒入搅好的五花肉大中火炒至出油，加入3～4克盐 炒均匀；
2.把事先备好的粉丝，洋葱，葱,姜汁倒入锅内；
3.炒均匀加入需要的佐料；
4.炒均匀出锅，凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
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1.285克凉水先加入酵母搅拌至融化约1分钟左右；
2.加入550克面粉，15克糖，20克猪油；
3.搅拌成絮状；
4.手揉约1～2分钟，盖上盖子醒5分钟，再揉1分钟，醒5分钟，揉成光滑的面团即可（有厨师机的友友这个步骤就免了）
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1.平均切成两份，面团切出来的内部组织没有明显的气孔为佳；
2.每一份平均分成8~10个等份；
3.压扁；
4.擀皮；
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开始包包子，左手做出凹形状，便于包馅；
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1.包好的馅下面整个像个锅底状；
2.左手大拇指打开，四指在面皮下，大拇指在上轻轻地压在馅中心点，包的时候像分针一样旋转，边捏褶子边转；
3.右手大拇指在上，食指在下开始捏褶子，如上图视频所示👆
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每掐一个褶子，大拇指松一下，这样便于包好以后收口，请注意看视频；
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收口；
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收口的时候把包子下面整好收圆；
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反复看收口；
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食指在内，大拇指在外一个褶一个褶慢慢地的收口，边收边提，如上图👆所示；
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收口👆
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喜欢开口的这个就算包好了；
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最后封口👆
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反复看视频👆反复练习😂
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最后收口，掐掉多余的，或者剪掉多余的，中间用牙签轻轻的戳一个小圆点；
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两种不同款式的包子👆
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注：⚠️捏包子的褶子最重要的就是食指接触表皮的长度而决定，如上图👆所示，接近箭头“1”关节部位，捏的皱就比较短，接近箭头“2”字关节部位捏的褶子就要长，褶子越长包的包子蒸出的纹路就越清晰漂亮；
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包好后准备发酵，本菜谱的分量可包18~20个；
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蒸包子的锅底下注入凉水，开大火烧热～至约60度左右的温度，还没冒大蒸气的时候，⚠️：切记不要烧开了，不要用大蒸汽，把做好的包子放在锅里面发酵，家里有烤箱的，也可以放在烤箱里面用发酵功能，但切记入烤箱前先喷一点雾水，烤箱一定里面要放一碗温水 ，保持有湿度，这样包子的表皮在有温度的情况下不至于风干；（这种方法发酵仅用于冬天，夏天就直接放在有水的锅里面发酵就可以了）
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盖上锅盖发酵；
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1.大约20～30分钟左右，（这个过程要中途打开锅盖观察，在打开锅盖的时候，要用一块干毛巾，把锅盖上面的水蒸汽擦干，以免滴水到包子上影响发酵，）当发酵增大至1.5倍后，用一双筷子插在锅屉小洞上轻轻的端出来，
2.盖上锅盖把水烧开后，包子再放入锅内；
3.开大中火蒸约10~12分钟；
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焖约3～5分钟，侧着开锅盖出锅享用；
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不收口的包子；
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蒸熟后的效果图👆
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掐一个尝尝，又香又软😍
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好吃看的见噢！🤣
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做早餐，家人都喜欢😂
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附加图：冷藏出来的馅要放上葱花拌匀，这样做出来的包子吃起来更香，写了这么多你学会了吗？😂
小贴士
2.发酵的过程中，为了蒸气不上串，可以在发酵的时候锅屉下贴一层保鲜膜，这样下面是热水，上面是包子，既可以发酵也可以防止水蒸气串到包子上影响包子的外形，发好后去掉保鲜膜，水开后上火蒸10～12分钟。
![[原创]“八方来财”蜜豆包（一次发酵原创超详细版）](https://i2.chuimg.com/0558dc366761496baf11ec378123dd5d_1080w_1440h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
