牛蛙肉用1茶匙盐、1个蛋清、10g料酒、少许白胡椒粉码料10分钟。
水烧开,放入牛蛙,2分钟/100度/反转小勺焯水。捞出沥干水份备用。
姜、蒜、泡椒放入主锅,3秒/速度5切碎。(留2颗圆泡椒1切为2做成品装饰用)
加入80g油,5g花椒、15g蚝油,5分钟/120度/速度1爆香。
放入牛蛙,及调味料(1/4茶匙盐,5g糖、1小撮白胡椒粉)4分钟/V/反转小勺。(放调料时动作快一点,避免长时间揭盖温度下降过多。)
作为菜品亦可,作为一碗面的浇头亦可,太好吃了😋
上传你做的泡椒牛蛙(浇头)