乡村欧包〈法国老面版〉
8.4
综合评分
33
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禅哥的面包笔记
如果你不会养天然酵母或者嫌天然酵母养起来麻烦，或者不喜欢天然酵母欧包的那种酸味，可以试一下这个方子哈😊
用料
乡村欧包〈法国老面版〉的做法
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材料展示
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水粉混合
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水合半小时后加入老面和干酵母
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加入盐慢速2分钟，转中速，打到面团基本光滑
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加入后加水
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拉膜测试
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整理面团，进行基础发酵。
出缸温度要求22-24℃ 发酵3.5小时
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中间翻面1次（第100分钟）
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基础发酵结束 分割面团预整形
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半小时后，最后整形
之后放入冰箱冷藏12-15小时
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割包
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入炉烤制30-40分钟，出炉
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这个流程和天然酵母版乡村面包的流程基本一致，练好之后可以无缝对接哟~同学们，练起来吧~
