重磅芝士培根芝麻包
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人做过这道菜
SZ琳达
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 大米粉 | 30克 |
| 干（鲜）酵母 | 3（7）克 |
| 白糖 | 15克 |
| 水 | 110-120克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 塑形 | |
| 培根块 | 40克 |
| 车打芝士 | 40克 |
| 大米粉 | 15克 |
| 烤制 | |
| 马苏里拉芝士 | 20克 |
重磅芝士培根芝麻包的做法
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高筋面粉、大米粉、白糖、干酵母和水一起放入厨师机，低速搅拌至无干粉，中速搅打至7成筋
加盐和黄油搅打至9.5成
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揉成一个光滑面团
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加入黑芝麻，再次揉成团
室温发酵40-60分钟
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车打芝士和培根块切成1.5厘米大小的正方形备用
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面团发酵至2倍大
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按压排气
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平均分成5份
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滚圆，松弛10分钟
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取一个面团
擀成长12厘米，宽6厘米的椭圆形
加入车打芝士块和培根块
按压进面团
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从上之下包起来
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捏成一个橄榄形
收口一定要多捏几次
以免裂开
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均匀的裹上米粉
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收口朝下，放在烤盘上
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割刀从中间割开
大约割到面团一半高度
二次发酵：温度35度，湿度75%，发酵30-40分钟
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割口内加入马苏里拉芝士
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来个全景
烤箱上下火220度，12分钟
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成品
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食欲满满
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来吃一个
