换种口味红烧瓦块草鱼

草鱼切段，放料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟以上。

芹菜去掉叶子切段，尖椒也切段，洋葱切块。姜蒜小米椒准备好。

鱼在油炸之前加入20克左右芡粉！少量多次加入。如图这样抓匀包裹着鱼条。

中小火油炸至全面金黄，再捞起备用。

剩余少量油，依次下豆瓣酱、干花椒、姜蒜爆香，下入尖椒、洋葱、翻炒1分钟左右。

下入鱼块翻一下。加入1小碗清水煮2分钟，调味鸡精、盐。

最后起锅之前再勾一次芡，就是整过再裹一层淀粉水。

煮好了一大块被芡粉包裹住，内鱼肉柔软可口，外香滑口，有盐有味，很下饭！

轻轻的盛起来，不然会容易散不美观。