猪五花清水浸泡两小时（可早餐或午餐后泡上，下一餐吃，夏季冷藏）。泡好的肉凉水下锅，加八角、花椒、料酒煮沸撇除血沫。盖盖小火炖30分钟，至筷子可以扎透即可。
煮好的五花肉晾凉切片，薄厚随自己喜欢。
猪肉的时候就可以调制酱汁，配料表里的腐乳、生抽、老抽、冰糖、鸡精，每一样的量都可以根据自己的偏好进行调整。比如喜欢吃甜的就多放两块冰糖，口咸的还可以加点盐……
把肉片肉皮朝下摆进碗里，上面铺三片生姜，上锅蒸1个小时（我用的苏泊尔电饭煲蒸煮键）
最后一步，装盘，撒香葱，开吃！搭配自己做的荷叶饼，味道香糯不油腻，一大口咬下去好满足！
再来看看颜值很耐打呢，宴客也棒棒哒
上传你做的肥而不腻腐乳肉
睿一书厨
