🍊橙香奶油卷🍊
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人做过这道菜
福妈0715
我是手残党，总是卷不好蛋糕卷，这次的手法是按小高姐的方法卷的，虽然不完美，但比我之前卷的好太多了😂，https://www.xiachufang.com/recipe/104546523/，跟我一样手残的朋友可以看看😁😁
用料
🍊橙香奶油卷🍊的做法
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6个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。蛋清放在无油无水的容器里，加入20克糖，柠檬汁和玉米淀粉
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用电动打蛋器打至出小弯钩，冷藏备用
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鲜橙子榨汁，过滤
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容器里放6个蛋黄+1个全蛋
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加入20克糖，50克油和60克橙汁，用蛋抽搅拌均匀
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低粉过筛，加入到蛋黄混合液里，用画Z的手法拌匀
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取1/3的蛋白，放入面糊里
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先用切拌法把大块蛋白切散
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再用翻拌法把蛋白和面糊拌匀
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加入剩余2/3蛋白，用同样方法拌匀
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倒入铺油纸的烤盘上，大致抹平
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放入145℃预热好的烤箱，烤20分钟左右
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表面按压有弹性，没有沙沙声，就可以出炉了
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倒扣在烤网上，将底部油纸掀开，再盖回去，防止干皮，凉至室温
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淡奶油加糖粉打发
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摸在蛋糕胚的正面
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卷起（方法见开篇）
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用油纸包好，放冰箱冷藏室2小时以上定型，然后拿出来切片
