水煮牛蛙香辣田鸡
3
人做过这道菜
神厨小富贵
我真的很喜欢吃蛙，特别是辣的。这个和我的水煮牛肉做法差不多，就是加多点汤，别加淀粉，不是浓稠的汁。
蔬菜爱吃啥加啥，我用豆芽。
最好用刀口辣椒（即用干辣椒花椒干煸香碾碎），我懒，用辣椒面粉鲜花椒碾碎的粉代替。
别怕费油，最好用菜籽油
蔬菜爱吃啥加啥，我用豆芽。
最好用刀口辣椒（即用干辣椒花椒干煸香碾碎），我懒，用辣椒面粉鲜花椒碾碎的粉代替。
别怕费油，最好用菜籽油
用料
| 牛蛙 | 3-4只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 2-3茶匙 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1-2根 |
| 蒜 | 一头 |
| 火锅底料 | 半块 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 小米椒 | 1个（可不加） |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 辣椒粉 | 2-3勺 |
| 花椒 | 1勺 |
| 豆芽 | 1把 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 糖 | 小半勺 |
水煮牛蛙香辣田鸡的做法
-
蛙洗干净砍了头爪斩件
-
加1-2勺料酒或者米酒，一茶匙胡椒粉，一茶匙盐腌制一下去腥。
-
准备葱蒜姜切末，小米椒一条切开，有干辣椒也可以洗干净备用。和半块火锅底料
-
加油热锅煸炒牛蛙至乳白色，大概2分钟，取出
-
加多点油，一勺豆瓣酱炒出红油加姜葱蒜末（剩多点蒜头最后炸油用），炒香加入一壶水，加入半块火锅底料两勺酱油半勺蚝油小半勺糖半勺花椒面煮至沸腾
-
加入半熟的牛蛙煮6分钟左右，根据口味决定是否加盐。我这里再加了一茶匙盐，可以试试汤（水最好多点）
-
焯水好的豆芽铺底部
-
倒入煮好的牛蛙。铺上刚刚用剩的蒜末，辣椒粉辣椒面，和炒香碾碎的花椒粉
-
烧多点热油淋上去
-
撒上葱花装饰出锅
-
拌匀吃美滋滋
