5种不同口味的月饼馅料制作方法（芋泥紫薯馅，豆沙馅3种变化口味，奶黄馅）
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人做过这道菜
珍妮的小厨房
用料
| 芋泥紫薯馅： | |
| 紫薯 | 150克 |
| 香芋 | 100克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 水 | 适量 |
| 豆沙馅： | |
| 去皮绿豆 | 150克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 水 | 适量 |
| 奶黄馅： | |
| 全蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 60ml |
| 奶油 | 40ml |
| 奶粉 | 15克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 普通面粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
5种不同口味的月饼馅料制作方法（芋泥紫薯馅，豆沙馅3种变化口味，奶黄馅）的做法
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香芋和紫薯上锅蒸至软烂。
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加入料理机中搅拌成泥状，期间加少许水，分次加，能搅动就行，水太多炒馅时间会加长。
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用不粘锅炒馅，开小火，如果馅料太稀可以调成中火，但一定要不停搅拌防止糊底。期间分次加入奶粉，糖和玉米油。不停搅拌是炒馅关键。
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馅料炒至成团，不粘锅也不粘铲不塌陷，就可以盛出蒙保鲜膜放凉备用。芋泥紫薯馅料就完成了，整个过程要30-60分钟。
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绿豆馅同样的方法。去皮绿豆清洗干净隔水蒸至软烂，然后倒入料理机搅拌成泥，如果搅不动就加少量水。控制水量，不然绿豆泥太稀会增加炒馅时间。
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用不粘锅炒馅，开小火不断翻炒，依次放入糖、油进行搅拌，期间一定要不断搅拌，防止糊底。
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炒至成团，不粘锅不粘铲，不塌陷，就可以起锅了。
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蒙保鲜膜冰箱放凉备用。
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绿豆馅料可以添加可可粉、抹茶粉，做成不同口味。这是原味，抹茶味和巧克力味。
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这是做奶黄馅的全家福。这个配方可以做50克月饼7个。如果要做多一些月饼，可以按比例增加配料。
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除面粉，淀粉和黄油外，其他所有食材都加入碗中搅拌均匀。
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筛入面粉和淀粉搅拌均匀。
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过筛，让粉浆细腻没有颗粒。
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上蒸锅，黄油加入粉浆中隔水搅拌至融化融合。
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开始炒馅，同样的方法，不粘锅小火炒馅，不断搅拌，炒至成团不塌陷不粘铲，盛出蒙保鲜膜放凉备用。
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就这样。可以放冰箱冷藏。
小贴士
炒馅有几个注意点：
1.水别太多，否则炒馅时间会长。
2. 一定要不粘锅。
3. 小火炒馅，要不断搅拌。
4. 馅料成团，不塌陷，不粘铲就行。
欢迎朋友们分享作品！预祝中秋快乐🎉
1.水别太多，否则炒馅时间会长。
2. 一定要不粘锅。
3. 小火炒馅，要不断搅拌。
4. 馅料成团，不塌陷，不粘铲就行。
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