红焖羊肉
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云木料理
秋风起 可贴膘～
用料
红焖羊肉的做法
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材料看图说话（香料有：八角+桂皮+香叶+白芷+草果+砂仁+小茴香+陈皮+山楂+干辣椒）
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羊肉泡水 便于出血水
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冷水焯水
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热水冲净
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姜片爆香
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爆香羊肉
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中火翻炒3分钟至颜色焦黄 大概4成熟
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开小火 沿锅边加入白酒 将水分炒干 此步骤务必注意安全 若火大及时盖上锅盖
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转中火 加入花椒和蒜粒 翻炒两分钟
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再加入所有香料和干辣椒 翻炒两分钟
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加入大葱和火锅底料 翻炒三分钟
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将火锅底料翻炒均匀
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加入清水和少量萝卜边角料 中火40分钟加锅盖焖烧 中途再加满水
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加水时把锅里的萝卜边角料捞起碾碎 再放入 帮助增色
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此时调味：鸡精 1大勺+味精1小勺+胡椒粉1小勺+生抽3大勺
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另起一锅 捞起羊肉 将汤汁过滤 扔掉香料 使汤汁清醇无杂质
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加入胡萝卜🥕
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中火至汤汁收至一半
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分三次勾薄芡
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起锅 放香菜
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美滋滋
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贴秋膘
