复古卡仕达夹馅面包
8.2
综合评分
414
人做过这道菜
安安爱吃面包
致敬经典的超复古日式甜面包，小巧可爱的熊掌造型，香甜美味的卡仕达酱，怎么吃都不厌烦。不得不说，这是一款真香整形，适合大部分夹馅面包以及大部分手残宝宝，简单几步就能得到很萌Q的小面包啦~
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 185克（面粉吸水性没把握可预留10-15克） |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 表面装饰 | |
| 牛奶 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
复古卡仕达夹馅面包的做法
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蛋黄3个+细砂糖20克搅匀。
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筛入25克低筋面粉。
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搅拌至均匀无颗粒。
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牛奶250克加热至接近沸腾，一点点倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
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直到把牛奶全部倒入蛋黄糊中混合均匀。
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过筛后倒入奶锅。
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小火边煮边搅拌。注意火要小，手上一直搅拌不要停。
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煮到沸腾后离火，将奶锅坐到凉水中继续不停搅打至顺滑。
注意这一步：要将酱料煮到沸腾，一沸腾就立刻离火。
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转移到碗中密封冷却备用。保鲜膜要贴面盖，防止表面结皮。
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将面团材料除黄油外混合搅拌至光滑，再加入软化黄油搅拌至能拉出半透明薄膜。
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无需基础发酵，直接分割成9份，滚圆后松弛15分钟。
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将面团擀成椭圆形。
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翻面，放上20克卡仕达馅。
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将顶部面皮翻下来压紧。
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用切面刀在边缘处切出三个刀口。
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依次做好9份面团，手指蘸水，粘上白芝麻，点在面团顶部。
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最后发酵至1.5-2倍大，在表面刷一层牛奶，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
小贴士
1、面粉吸水性受多种因素影响，初次揉面建议预留10-15克液体。
2、因烤箱差异性，最后的烘烤温度和时间仅为参考，请根据个人烤箱情况予以适度调整。
3、安安的大部分面包都属于低糖低油款，重口味和不怕胖的宝宝自行加糖哦~
2、因烤箱差异性，最后的烘烤温度和时间仅为参考，请根据个人烤箱情况予以适度调整。
3、安安的大部分面包都属于低糖低油款，重口味和不怕胖的宝宝自行加糖哦~
