榨菜鲜肉月饼！集鲜香咸甜酥脆汇聚的好口味啊~
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人做过这道菜
跟着小法吃吃的
这个月饼小法一直想做的，北方孩子没见过世面，做出来热乎乎的肉月饼连吃两个！！忍不住给自己点个赞哈哈~~
苏式月饼白白的饼皮，酥酥的层次很好，里面榨菜鲜肉馅料调节了口味，集鲜、香、咸、甜、酥、脆，各种口味汇聚在一起，超好吃！
是中秋季不可或缺的一款肉月饼哦~
苏式月饼白白的饼皮，酥酥的层次很好，里面榨菜鲜肉馅料调节了口味，集鲜、香、咸、甜、酥、脆，各种口味汇聚在一起，超好吃！
是中秋季不可或缺的一款肉月饼哦~
用料
| 配方可以做19个 | |
| 水油皮/30g每个 | |
| 高粉 | 160g |
| 低粉 | 160g |
| 细砂糖 | 40g |
| 猪油 | 120g |
| 水（天热建议用冰水） | 110g |
| 油酥/15g每个 | |
| 低筋面粉 | 200g |
| 猪油 | 100g |
| 馅料/约35g每个 | |
| 五花肉 | 500g |
| 榨菜 | 80g |
| 细砂糖 | 25g |
| 老抽 | 10g |
| 生抽 | 20g |
| 耗油 | 10g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 料酒 | 10g |
| 玉米油 | 10g |
| 五香粉 | 5g |
| 葱 | 5g |
| 姜 | 5g |
| 大蒜 | 10g |
榨菜鲜肉月饼！集鲜香咸甜酥脆汇聚的好口味啊~的做法
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水油皮全部材料混合搅拌成相对比较光滑的面团
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贴面盖保鲜膜冰箱冷藏至少1个小时。
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油酥全部材料混合好成油酥面团也是冰箱冷藏。
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再来制作榨菜鲜肉馅料，五花肉洗干净绞成粗肉馅。
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把葱姜蒜一起都加入，倒入榨菜丝、糖、老抽、生抽、耗油、蜂蜜、料酒、玉米油、五香粉，
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再次打几秒成细腻的榨菜鲜肉馅，
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分割成35g每个。
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分割水油皮30g每个，油酥15g每个，团圆备用。
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水油皮包裹油酥，盖保鲜膜醒15分钟。
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按扁擀成牛舌状从上往下卷起来，盖保鲜膜醒15分钟。
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再次擀卷，按扁尽量擀长，从上往下卷起来，按扁擀平，包一个榨菜鲜肉馅料包起来，团圆整形，微微按扁。
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用筷子蘸取一点红色素在表面装饰一下~
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摆入烤盘入烤箱，180度烘烤大约27分钟即可。
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出炉晾凉就可以吃啦~
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从烤盘上取下来就会掉渣的那种，超级酥！！
小贴士
1、榨菜鲜肉馅料是肉月饼的精华所在：
①肉不能用纯瘦肉，纯瘦肉口感会柴，就是肥瘦相间的五花肉吃起来才香哦；
②榨菜小法用的乌江榨菜，清淡口味，正好一包80g，喜欢颗粒感的宝宝榨菜不用打的太碎；
③不喜特别甜的宝宝配方里面的细砂糖可以不加，就是纯咸口的啦~
2、做酥类点心必须要室温低，手温低，不然会边包边化掉的哦~温度太高很容易混酥，包装起来中秋送礼超好的！
①肉不能用纯瘦肉，纯瘦肉口感会柴，就是肥瘦相间的五花肉吃起来才香哦；
②榨菜小法用的乌江榨菜，清淡口味，正好一包80g，喜欢颗粒感的宝宝榨菜不用打的太碎；
③不喜特别甜的宝宝配方里面的细砂糖可以不加，就是纯咸口的啦~
2、做酥类点心必须要室温低，手温低，不然会边包边化掉的哦~温度太高很容易混酥，包装起来中秋送礼超好的！
