糟猪蹄 by wqy

猪蹄 买的时候麻烦师傅切小块～洗净 去毛

取一口锅 放入适量水，加入食材，加入4片姜片，加2汤匙料酒，高压锅 滚煮 至软熟，而后取出 用凉白开冲洗干净（冲洗干净 是为了保证用冷泡汁浸泡的时候 汤汁澄澈）（除了猪蹄 我还有其他食材一起浸泡 就一起煮了）

与此同时

辣椒去蒂 洗净 根据个人耐辣程度 留辣椒籽

姜片、橙皮、香叶 洗净

橙皮和香叶 缝入纱布包

苹果洗净 切片

取一口锅 加少量水 放入纱布料包、话梅、辣椒、生姜片2片

待水滚 架少量盐、2勺糖、1勺料酒、2勺生抽、0.5勺醋、苹果片，小滚

觉得汤汁入味 略略有点咸味，放入卤汁，拌匀，关火，晾凉

将煮熟的 猪蹄用凉白开冲洗干净（冲洗干净 是为了保证用冷泡汁浸泡的时候 汤汁澄澈），放入冷泡汁 浸泡一晚 入味 方可使用