海苔肉松沙拉裸蛋糕
素禅
用料
| 鸡 蛋 | 3个 |
| 低筋粉 | 55克 |
| 白 糖 | 38克 |
| 温 水 | 38克 |
| 玉米油 | 28克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 夹层用料: | 🍰 |
| 海苔肉松 | 90克 |
| 香甜沙拉酱 | 70克 |
海苔肉松沙拉裸蛋糕的做法
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干净的碗中，倒入用料中的温水和玉米油，用手动打蛋抽搅拌至乳化状态。筛入低筋粉，轻拌至无面粉颗粒即可。再将蛋黄加入，用翻拌或划Z的手法，拌至面糊顺滑。
👉放入蛋黄后，不要划圈搅拌，避免面糊起筋。
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💁预热烤箱，上下火110度
无水无油的蛋白碗中，滴入几滴柠檬汁，开动打蛋器，低速打出鱼眼泡后，一次性把白糖全部倒入，打蛋器高速打发，打到出现不会马上消失的纹路时，转中低速打发，这时大气泡被整理出去的同时，蛋白霜也会越来越细腻有光泽，提起打蛋器，检查下蛋白糊的状态，呈现直立的小尖角就0K。
👉个人习惯，喜欢白糖一次性加入蛋白中，建议新手尝试下，更容易撑控蛋白糊的状态。当然，你们也可分三次加入。
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取约三分之一的蛋白到蛋黄糊中，大体翻拌下，不需要多么均匀。在反倒回蛋白盆里，采取切拌+翻拌的手法，混合均匀。把翻拌好的面糊，从高处倒入6寸模具中，轻震几下，去除面糊中的大气泡。
👉切记！蛋白蛋黄糊混合时，不要划圈拌，不然它消泡给你看😂。
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送入预热好的烤箱中，中下层，上下火110度45分钟，转上下火125度15分钟，再转上下火145度5分钟上色出炉，全程用时65分钟。出炉后，震下模具，倒扣晾凉，凉透后方可脱模。然后分割成薄厚均匀的三片，备好沙拉酱和海苔肉松待用。
👉烤箱的温度、层数、时间，要根据自家烤箱的脾气，空间灵活调整。这款蛋糕，为了口感嫩些，采用的低温慢升来烘烤，上图是出炉前最后2分钟的样子，表面一丝裂缝都没有，脱模后，蛋糕体柔嫩绵软。
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开始组装蛋糕。按一层蛋糕，一层沙拉，一层海苔肉松，依次叠加铺完，每层尽量抹匀铺平，视觉好外，切面也匀称。
👉晚上做的这款裸蛋糕，做好后我直接装盒入了冰箱冷藏，冷藏后的蛋糕，返潮后各食材才相互融合，味道和口感上才是最好的。分割起来也更容易，肉松散落的也少😀。
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冷藏一夜的海苔肉松沙拉蛋糕，颜值上看着是不是柔润很多，融合在一起的味道，让人欲罢不能。
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一口下去，享受啊！味道太好，根本停不下来😋。
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完美！真的要比吃肉松小贝过瘾的多😀。
