红烧黄辣丁

黄辣丁洗干净。姜、葱白、蒜、泡椒泡姜、青椒、红椒、洋葱、全部分别切碎，小葱、香菜切小段。

油锅五成热，中小火，下花椒，姜、葱白、蒜，泡椒泡姜，炒香，下洋葱，红椒，冰糖，炒匀，倒入适量清水煮沸。水量以估计能没过鱼即可。
煮沸后，放生抽，老抽，盐，料酒，胡椒，醪糟水，白醋，最后可以尝一下，自己按口味调整一下用量。盐这时不要放太多，因为后面还要收汁。
放入黄辣丁，烧开后转小火，盖锅盖，6分钟后揭开锅盖，放入青椒，不盖锅盖继续煮2分钟，把黄辣丁捞起来摆盘，我是自己吃就没摆那么好看。
剩下的汤，用大火收汁，淀粉兑一点水搅匀，倒入锅中收汁，觉得汁水差不多了，可以再尝一下，醋、糖和盐的比例，根据自己口味做最后调整。然后撒葱花香菜，几秒后关火，把调好的汤汁淋在黄辣丁上即可。如果为了好看，也可以把汤汁淋了，再撒上葱花香菜。