烤香豆粉甜旋饼
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人做过这道菜
Julia阿茱
这是我日前去甘南玩吃到的饼，惊为天人，太香太好吃了。立马上网搜了一下，知道香豆粉（又称苦豆粉）是做面食的常用材料。我不知道传统做法，凭着自己味蕾的记忆，创作了这个饼，舍弃传统用平底锅煎的方式，直接用烤箱，烤出来皮脆內软，表面刷上蜂蜜也是自己的奇想，烤的时候满室生香，味道也好极了。大家可以依自己喜好调整甜度。
用料
烤香豆粉甜旋饼的做法
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常温水加上酵母混合
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加入面粉、盐、糖
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揉成一个光滑不粘手的面团
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室温28度醒发约40分钟
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排气，切割成6等份，松弛10分钟
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准备好油、细砂糖，及苦豆粉（又叫香豆粉）
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取一个面团，擀成长椭圆形
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表面刷上一层油
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撒上约6克糖
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再撒上约2克苦豆粉
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均匀地涂抹开来
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将面皮卷起，松弛15分钟
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面皮必须松弛才能做拧转，否则筋度大不易整形
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拧好的面团压成厚约一厘米，宽13-15厘米圆形
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放烤盘，醒发20分钟
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烤箱预热200度，烤约15分钟。我使用风炉可以一次烤2盘，家用烤箱一次放一盘，放烤箱中下层。
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烤好出炉刷上薄薄一层蜂蜜，再放回烤箱2-3分钟烤干即可。
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我做的厚一些，比软松软，也可以擀薄一些，饼子的口感会硬一些。用平底锅二面煎黄也可以。
