【HANSE】巧克力黄油蛋糕
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杨小豆砸
搬运自油管账号한세HANSE
用料
| 蛋糕体 | |
| 无盐黄油 | 150克 |
| 细砂糖 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香草精 | 4毫升 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 黄油霜 | |
| 香草荚 | 1根 |
| 细砂糖 | 230克 |
| 水 | 80毫升 |
| 蛋清 | 150克 |
| 无盐黄油 | 450克 |
| 黑巧克力 | 80克 |
【HANSE】巧克力黄油蛋糕的做法
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黄油室温软化，分次加入细砂糖搅打至砂糖融化
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分次加入鸡蛋、香草精，打发成颜色发白的乳霜状
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粉类混合过筛，用刮刀切拌至无干粉
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分次加入牛奶，搅拌均匀
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倒入模具，放入预热180度的烤箱烘烤40-45分钟
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将蛋糕分为两片，切去顶部备用
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香草荚对半剖开，刮取香草籽
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锅中加入糖和水，煮至118℃
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蛋清打发至泡沫细密后，倒入煮好的糖浆，一边倒一边持续打发
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加入香草籽，打发至提起打蛋器呈小弯钩状
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分四次加入充分软化的黄油，每次都搅拌至黄油融化再继续添加，最后得到细腻的黄油霜
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取一半黄油霜，加入80克融化的黑巧克力搅拌均匀，放进冰箱冷藏20-30分钟
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取一片蛋糕片，表面刷上糖浆，混合涂抹原味和巧克力味黄油霜
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盖上另一片蛋糕，顶面和四周外层用巧克力黄油霜抹面，顶部用圆形裱花嘴进行装饰
