【咸甜凉虾】
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人做过这道菜
日食记
冰镇过的米浆软糯有嚼劲，Q弹地像在嘴里跳舞。整碗都是清甜软糯，舀起一勺，就像有清爽的风迎面吹来。让它落进水里、淌在舌尖，惊艳你的夏天吧。
用料
| 凉虾 | |
| 豌豆淀粉 | 100g |
| 粘米粉 | 50g |
| 水 | 850g |
| 冰块 | 适量 |
| 甜凉虾 | |
| 凉虾 | 适量 |
| 红糖 | 100g |
| 水 | 90g |
| 西瓜 | 适量 |
| 芒果 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 花生碎 | 少许 |
| 干桂花 | 少许 |
| 咸凉虾 | |
| 凉虾 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 油泼辣子 | 1勺 |
| 香菜 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 小米辣 | 少许 |
【咸甜凉虾】的做法
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将100g豌豆淀粉、50g粘米粉和150g冷水搅拌均匀，备用。
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锅中加入700g水烧开后转小火（冒小泡的状态），将其中一半水倒入步骤1的碗中，边倒边搅拌均匀。再将米糊全部倒回烧水的锅中，继续小火搅拌，待米浆熟化后，关火继续搅拌，直至变成无颗粒感的浆糊状。
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准备一碗冰水，将浆糊状的米浆倒入大大的漏勺中，用另一把勺子不断在按压米浆，让它从滤眼中落到冰水里。这就是凉虾了，放进冰箱冷藏备用。
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100g红糖中倒入90g水，大火熬至全部融化后转小火继续加热5分钟左右（熬制过程中需不断搅拌），红糖汁完成。
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取出冷藏好的凉虾，给它换上纯净水，放入适量西瓜块、芒果块、葡萄干和花生碎，撒少许干桂花，最后淋上3勺红糖汁，完成。
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将3勺生抽、1勺陈醋、1勺芝麻油、1勺油泼辣子搅匀后备用。
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碗中加入滤去水分的凉虾，放上香菜、蒜末、小米辣，最后淋上酱汁，咸凉虾完成。
