【排骨焖饭】

8.1 综合评分
2133 人做过这道菜
一到冬天,家里电饭煲就没停过,几乎每天都在焖饭吃。

一锅有肉有饭有菜,简单解决了一餐问题。不仅是独居党的福音,即使在家里做来吃也会很受欢迎,简单配些小菜就很丰盛了。

排骨焖饭是我心目中的焖饭之王,米饭油润,肉质软糯鲜美,玉米和胡萝卜脆脆的能提升口感……关键是简单又成功率高,适合新手做。

用料  

肋排 300g
生抽 3勺
老抽 1勺半
料酒 2勺
蚝油 2勺
白糖 1勺
十三香 半勺
2根
2片
2瓣
小洋葱 1个
玉米粒 30g
胡萝卜 30g
大米 200g
葱花 少许

【排骨焖饭】的做法  

  1. 让菜场大叔将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水(下冷水锅,水沸后捞出)。

    【排骨焖饭】的做法 步骤1
  2. 3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺十三香混合匀。

    【排骨焖饭】的做法 步骤2
  3. 2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片,1个小洋葱切丝备用,30g玉米粒,30g胡萝卜切丁备用。

    【排骨焖饭】的做法 步骤3
  4. 中火预热平底锅,倒2勺食用油,放入切好的葱姜蒜,爆香捞出留底油,下排骨炒至两面金黄,倒入2中的酱汁翻炒均匀,再倒入300ml水煮至沸腾备用。

    【排骨焖饭】的做法 步骤4
  5. 在电饭锅内胆抹一层猪油,放入200g洗净的大米,排骨连汤一起倒在米饭上,汤汁大约没过大米一指节,再放入胡萝卜丁和玉米粒,盖上盖按下煮饭键。
    *刷猪油可以增加香气,没有的话也可以用其它油。

    【排骨焖饭】的做法 步骤5
  6. 电饭锅工作完成后(我用了45分钟),翻拌均匀。

    【排骨焖饭】的做法 步骤6
  7. 盛出,撒上葱花,电饭煲排骨焖饭完成!

    【排骨焖饭】的做法 步骤7

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该菜谱创建于 2019-12-10 10:42:56
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【排骨焖饭】的答疑

  • 李要控字李寄几_86z7  2020-02-04  
    2204
    条件差的可以不加排骨,条件好的可以不加饭
  • 2046_jr6z  2019-12-16  
    491
    昨天试了一下,很香,但是排骨没什么咸味,下次把排骨略腌一下试试
  • 尼基兔兔  2019-12-15  
    161
    我觉得换成糯米饭会更好吃
  • ceciletan  2020-01-14  
    146
    我用冷水浸去血水,再用生抽和姜汁腌半小时以上。再按菜谱炒过了放高压锅闷饭,简直绝了。邻居家小孩把所有排骨都吃完了
  • 皮儿笑了  2020-01-27  
    43
    调汁儿的时候放2勺盐和1勺鸡精!只有老抽生抽和蚝油是没有什么咸味儿的,没有咸味儿的排骨吃着该腻的慌了!
  • A路边小孩  2020-03-12  
    32
    洋葱呢
  • 7878_vmc3  2019-12-15  
    17
    要放盐不
  • 攸县特色牛肉粉盖码饭  2020-04-02  
    13
    群主,我的勺子大过你的二倍,现在我的晚餐泡汤了
  • 多多少少2016  2020-01-14  
    12
    这个方子做出来的排骨不软烂,后悔没看大家的评论,一定要把排骨提前弄熟…孩子不爱吃,排骨咬着费劲
  • 平anna  2020-01-30  
    6
    切的洋葱不放?不用再加盐吗?

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