四季春青提奶油蛋糕
芝gi芝
这次搭配的是台湾四季春茶
🔴 四季春品质越好味道越清香！会直接影响奶油的味道！！反正一分钱一分货！台湾原产的更好 🔴
香印建议挑生一些的 皮略脆 这样颜色好看会是翠绿色 放置时间长了会软而且发黄！
用料
| 四季春奶油： | |
| 四季春茶叶 | 24g |
| 淡奶油 | 600g |
| 砂糖 | 50-60g |
| 青提冻： | |
| 香印青提 | 250g |
| 砂糖 | 15g |
| 吉利丁片 | 6g |
| 海绵蛋糕胚： | |
| 四季春茶叶 | 15g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 全蛋 | 100g |
| 蛋黄 | 45g |
| 砂糖 | 75g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 牛奶 | 22g |
| 其他： | |
| 香印青提（夹心与装饰用） | 250g |
四季春青提奶油蛋糕的做法
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四季春奶油：这个奶油需要提前一晚制作！四季春茶叶倒入牛奶锅中 加入淡奶油 小火慢慢加热至边缘开始沸腾即可关火 用刮刀搅拌一下让茶叶完全浸泡 静置40分钟
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用粗网筛将奶油过筛 用刮刀用力挤压出奶油 这里压出大约450g奶油 室温凉却后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏一夜备用！
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青提冻：准备1个5寸不锈钢圆模 外底包上保鲜膜 将香印青提去皮
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放入料理机中略打成果泥（我加了少许色素颜色会显色一些 介意的可以不加）吉利丁片泡冷水中 泡软备用（注意是泡冷水不是泡热水！）
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锅中倒入1/2青提果泥 加入砂糖小火加热至60度左右 搅拌至砂糖溶解 关火 泡软的吉利丁捞出加入搅拌至融化 将剩下的1/2果泥加入混合均匀
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倒入圆模中 送入冰箱冷冻一夜（注意是冷冻不是冷藏！）
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海绵蛋糕胚：15g四季春茶叶用料理机打细 过筛滤掉大颗粒备用
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低筋面粉过筛两遍备用 大盆中加入全蛋和蛋黄 加入细砂糖搅拌均匀 外盆隔攝氏60度热水 搅拌加热至攝氏32-33度 离开热水盆
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转电动打蛋器高速搅拌 将空气打入 打发至整体体积涨大 颜色呈浅黃色时 转低速搅拌至肉眼看不见气泡（这步低速搅拌非常重要 可以消除大小气泡让面糊更细腻）检查蛋糊 提起搅拌头 可以写出8字 且缓缓消失
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筛入低筋面粉 加入四季春 用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一边翻 另一只手以相反方向转动蛋盆 将面粉混合均勻
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黃油提前和牛奶放小碗中隔热水加热至黃油溶化 取出 取1小部分面糊与黃油混合均勻 再倒回原来面糊中 翻拌均匀
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倒入已垫烘焙纸的6寸模具中 离台面5-10cm高轻震几下 消除大气泡 送入已预热165度烤箱中烤约45分钟 出炉马上倒扣凉却 脱模切割成3片
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四季春奶油加入适量砂糖打发至坚挺（砂糖量请根据自己口味调整）
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组合蛋糕：蛋糕片刷点糖水可保持湿润 底层的香印青提建议去皮 抹上奶油
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青提冻从冷冻取出脱模后放中层 抹上奶油
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抹面完成送入冰箱冷藏一夜 最后装饰
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装饰完毕～
