超浓郁香缇巧克力千层蛋糕（原创）
8.2
综合评分
275
人做过这道菜
芝gi芝
🔴搬配方的希望能备注原作！我的努力不是给你们白抄的～谢谢！🙉
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巧克力我用可可百利70%的 如果喜欢更浓郁且苦甜的 可以选择用法芙娜85%甚至90%的黑巧！
奶油的糖量可根据自己的喜好调整！
** 另外我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的 为什么比一般同寸量的多？因为我的千层做的非常薄 千层皮量就多 每次这个都能摊出23-25张皮不等 这样奶油量同样也会增加很多 如果你摊的千层比较厚 奶油量可以自行调节减少一些！
此配方是1个6寸千层的量
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巧克力我用可可百利70%的 如果喜欢更浓郁且苦甜的 可以选择用法芙娜85%甚至90%的黑巧！
奶油的糖量可根据自己的喜好调整！
** 另外我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的 为什么比一般同寸量的多？因为我的千层做的非常薄 千层皮量就多 每次这个都能摊出23-25张皮不等 这样奶油量同样也会增加很多 如果你摊的千层比较厚 奶油量可以自行调节减少一些！
此配方是1个6寸千层的量
用料
| 6寸千层皮： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 砂糖 | 30g |
| 牛奶 | 250ml |
| 低筋面粉 | 65g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 可可粉 | 10g |
| 玉米油 | 25g |
| 巧克力香缇奶油： | |
| 70%黑巧克力 | 160g |
| 淡奶油1 | 160g |
| 淡奶油2 | 450g |
| 砂糖 | 80g |
超浓郁香缇巧克力千层蛋糕（原创）的做法
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制作千层皮：鸡蛋加入砂糖混合拌匀
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加入牛奶完全混合均匀
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搅拌盆里低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛 先倒入1/2的牛奶混合物 用刮刀从中间开始划圈慢慢与粉混合
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再分2次加入剩下的牛奶混合物 同样划圈混合均匀
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加入玉米油用手动打蛋器快速搅拌混合均匀 再过筛 把筛出来的面粉用刮刀刮进去混合均匀
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取一个6寸不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！）重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为面粉容易沉底！
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这个配方和方法可以煎出25片6寸锅的千层皮 每片都薄如蝉翼！
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制作巧克力香缇奶油：160g淡奶油倒入锅中小火加热至边缘开始冒泡即可
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马上倒入已切碎的70%黑巧克力中 待2分钟
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2分钟后用刮刀从中心开始慢慢向外围搅拌 完全混合均匀（如果巧克力还有颗粒未融化 可以隔温水搅拌一下）混合好后放一旁降至手温即可
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450g淡奶油加入80g砂糖高速打发至开始出现纹路 约6-7分发
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倒入降至手温的巧克力奶油
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转低速混合均匀
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千层皮用一个6寸慕斯圈切出正圆片
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组合蛋糕：蛋糕转台上将千层皮抹上巧克力奶油 层层叠加 如图每层都要薄而且必须要抹平 最后边缘用抹刀收几圈 大致均匀即可 送入冰箱冷藏4小时或一夜 吃前提前从冰箱取出室温放置15分钟左右食用口感更佳！
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巧克力非常的浓郁！外面可吃不到哦！
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非常好吃！
小贴士
这款蛋糕因为巧克力含量大 所以冷藏后巧克力凝固会变硬 所以吃前建议室温放置15分钟左右食用 奶油变软滑口感会更佳！
怎样把千层蛋糕抹平？
首先千层皮要薄且均勻 每层奶油一定要抹平 其次每盖1片千层皮 中间都要用手按压一下确保中间沒凸起 方可继续往上叠 不然成品会中间凸起 影响美观！
怎样把千层蛋糕抹平？
首先千层皮要薄且均勻 每层奶油一定要抹平 其次每盖1片千层皮 中间都要用手按压一下确保中间沒凸起 方可继续往上叠 不然成品会中间凸起 影响美观！
