脆皮香肠

老规矩，855把肉分两次洗干净切小块备用

因为都是瘦肉，就直接turbo键打了，没有冷冻，也是分2次打，每次4秒或者6秒都可以，喜欢颗粒感明显一点的就4秒，喜欢更碎一点的就6秒，自行决定。如果喜欢带点肥肉的香肠，还是肥瘦分开切成小块，摊开进冷冻4小时，然后再打，而是要肥瘦分开的打。

加入除玉米淀粉及饮用水以外的调料，30秒反转速度3搅拌上劲。我因为这次做的是2000克翻倍的量，就手拌了。

搅拌上劲后，将玉米淀粉和饮用水先调和后，再加入肉糜中继续搅拌

加盖保鲜膜，冰箱冷藏过夜

灌肠。肠衣提前浸泡30分钟，然后在水龙头下反复冲洗干净，套到灌肠用的白色管子上，预留一段后再开始灌。

加入肉糜开始搅动，绞肉机的刀头记得拿掉哦

灌了一段后，将之前预留的那段，排出空气后打结收口。

图片里是翻倍的量，所以灌了两大根和两小根，没办法，孩子太喜欢吃了，所以我干脆一次多做点了。

灌完以后，用棉绳打结分段。没有棉绳的，就和我一样，直接用多余的肠衣剪短来用。

放在通风处晾干，至少3小时以上吧，手摸上去干爽不粘手的状态。有时间等的，可以晾5~6小时，太着急的就拿电风扇对着吹一会儿吧。

晾干取下后，用牙签在有空气的地方轻轻扎洞，一方面是排气，一方面也是避免待会煮的时候爆开来。

冷水下锅，水没过香肠

水开后转小火煮再20分钟，期间把浮沫撇掉。小火煮也是防止肠衣爆裂。

煮完以后捞出，放置凉透后可剪成一段一段的，可以冷冻一部分，下次拿出来不需要解冻直接煎或者烤着吃。我先拿了两根放空气炸锅，不抹油，直接170度8分钟，然后翻面再5分钟，表皮脆脆的很好吃。

切开来，一点肥肉也没有，正是儿子喜欢的，微甜微辣，香香的。