虫草蒸排骨&麻酱蒸茄泥【北鼎蒸炖锅食谱】
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人做过这道菜
费费费奥娜
最近爱上了蒸菜，炎炎夏日里简简单单一锅出，清爽的不得了。虫草花搭配嫩嫩的排骨清香无比，做法也非常容易上手。蒸茄泥是跟我妈学的，我的人生里离不开大蒜、麻酱和香菜哈哈哈，绝对的硬核搭配，谁吃谁爱。
用料
| 【虫草花蒸排骨】 | |
| 排骨 | 500克 |
| 虫草花 | 100克 |
| 盐 | 1勺 |
| 红枣 | 5颗 |
| 姜片 | 5片 |
| 枸杞 | 10粒 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 【麻酱蒸茄泥】 | |
| 长茄 | 2个 |
| 香菜 | 3棵 |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 『酱料』： | |
| 芝麻酱 | 2大勺 |
| 温水 | 适量 |
| 盐 | 1小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 香醋 | 1勺 |
虫草蒸排骨&麻酱蒸茄泥【北鼎蒸炖锅食谱】的做法
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『虫草花蒸排骨』用时：30+10分钟
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配料全家福
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提前将洗净的小排加1勺盐拌匀，腌10分钟锁住水分。
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将排骨放入蒸屉上，淋上料酒，表面铺姜片、红枣。
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上锅蒸30分钟。
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程序结束后，在排骨上铺虫草花和枸杞。
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淋上生抽。
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盖上盖子再蒸10分钟即可。
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『麻酱蒸茄泥』用时：30分钟
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配料全家福，蒸茄子与蒸排骨的第一阶段同时进行。
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将长茄洗净去蒂，切成大块后放入蒸锅，蒸30分钟至软面。
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调麻酱时少量多次加入温水，调至想要的浓稠度，然后把酱料里其他材料加入搅拌均匀。
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将蒸熟的茄子撕成小条。
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淋上麻酱汁儿，最后撒上切成碎的蒜、香菜即可。吃时搅拌均匀。
小贴士
『小贴士』：
①北鼎蒸炖锅的新配件方便大家双层同蒸，所以我用下层蒸排骨，上层同时蒸茄子。茄子蒸好后取下蒸屉，剩下排骨加入虫草花继续烹饪，非常方便。
②蒸排骨一定要选择新鲜的嫩排，已经速冻过的排骨不可以，口感会比较硬。
③茄子可以削皮后再蒸，更容易熟，口感也会更好。
①北鼎蒸炖锅的新配件方便大家双层同蒸，所以我用下层蒸排骨，上层同时蒸茄子。茄子蒸好后取下蒸屉，剩下排骨加入虫草花继续烹饪，非常方便。
②蒸排骨一定要选择新鲜的嫩排，已经速冻过的排骨不可以，口感会比较硬。
③茄子可以削皮后再蒸，更容易熟，口感也会更好。
