香辣油焖小龙虾🦞
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人做过这道菜
yellowbii
外面吃小龙虾太贵了 自己做吧（参考了厨友的配方再作调整）
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 土豆 | 1个 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 1头 |
| 啤酒 | 1000ml |
| 油 | 约两碗 |
| 调味： | |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 自制辣椒酱 | 1勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香料： | |
| 花椒 | 小半把 |
| 八角 | 6个 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 5块 |
| 香叶 | 10片 |
| 小茴香 | 少许 |
| 丁香 | 少许 |
| 山楂干 | 一小把 |
香辣油焖小龙虾🦞的做法
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小龙虾去头、胃、虾线 用牙刷刷几遍清洗干净 剪开虾背 然后沥干水分
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全部香料放碗里备好，蒜整颗去皮，姜切片，土豆切块
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锅热油 开大火 丟一个钳子进去试油温（以上是油温还不够）温度足够钳子会冒很多泡甚至炸开
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把小龙虾全部倒进油锅翻炒至熟
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捞起小龙虾备用 转中火 用剩下的油爆香葱姜蒜（我葱忘记买了）和豆瓣酱，爆出红油后放自制辣椒酱也爆两下，然后放干辣椒和香料炒香（厨房炸了没拍照）
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倒入刚刚的小龙虾翻炒几下然后加啤酒，盖盖焖20-30分钟，期间开锅盖翻动三四次左右，汁收剩一半的时候加盐、鸡精、酱油等调味，土豆在这时候放进去一起焖（我土豆在放啤酒的时候放了最后煮到几乎溶掉了）
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煮至收汁大概只剩下油的感觉就可以起锅装盘了
小贴士
1.小龙虾不会处理的叫虾档处理 回来自己洗干净即可 用牙刷多刷几遍
2.炸小龙虾之前一定要沥干水分不然就是炸厨房 别问我是怎么知道的
3.本菜灵魂是郫县豆瓣酱
4.土豆可放可不放 还可以加适量味道不重的其他配菜
5.本菜油量超标 减肥劝退
2.炸小龙虾之前一定要沥干水分不然就是炸厨房 别问我是怎么知道的
3.本菜灵魂是郫县豆瓣酱
4.土豆可放可不放 还可以加适量味道不重的其他配菜
5.本菜油量超标 减肥劝退
