🌈夏日必备~十三香龙虾尾~儿童可的不辣版🔥
8.2
综合评分
13
人做过这道菜
是田田姐啊
夏天就是吃烧烤~吃虾尾~喝啤酒的季节啊，孩子看到我们吃虾尾，馋的不行，但店里的一般都是辣的，他吃不了，所以自己买了虾尾给他做一份十三香炒虾尾。
配料表中是净重6两虾尾的用量，如果虾尾量大就按量再增加调料~
盐要慢慢放，因为生抽和蚝油都是咸的，所以不要一下子放多了，尝下味道再增加😋
配料表中是净重6两虾尾的用量，如果虾尾量大就按量再增加调料~
盐要慢慢放，因为生抽和蚝油都是咸的，所以不要一下子放多了，尝下味道再增加😋
用料
| 虾尾（带冰的） | 1.5斤——解冻后剩了0.6斤 |
| 十三香（我用王守义） | 1调料勺 |
| 盐 | 0.5-1调料勺 |
| 香叶 | 1片（可省略） |
| 葱姜 | 适量 |
| 蒜末 | 5瓣切末 |
| 花椒，八角 | 适量＋1个 |
| 味极鲜 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 水（大人吃的话用啤酒更好） | 1碗 |
| 水淀粉 | 1小碗 |
| 韭黄、香菜、小葱 | 随意，最后撒上 |
🌈夏日必备~十三香龙虾尾~儿童可的不辣版🔥的做法
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1.5斤冷冻虾尾泡冷水解冻后剩下大约6两，多洗几遍备用。
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配料如图，姜蒜切末备用。
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一调料勺十三香
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解冻后的虾尾洗净，用开水焯一下，可以去除杂质，捞出备用。
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锅内放底油，放入花椒烧~
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小火烧出香味后，把花椒捞出不要。
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此时油大约6-7成热，加入香叶、葱姜爆香，加入虾尾，翻炒一下，依次加入味极鲜，蚝油，料酒，十三香，盐，炒匀；
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加入一碗水，盖盖子中小火焖3分钟入味。
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焖好后放入蒜末，提味~
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搅一点水淀粉勾芡，这是汤汁浓郁，虾尾鲜红的关键✌️
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整个焯水＋炒制的时间大约10分钟，不够时间的话，虾肉不能完全成熟就不好剥离。熟透后只需要咬着露在外边的肉肉拽一下就出来了，全程不用手剥，我儿子自己都能磕出来虾肉，除非虾尾本身不够新鲜。
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最后放上摆盘神器~香菜点缀下上桌~
小贴士
蒜末是出锅前放的，这样更加出味~煮久了的蒜味道不好😆
想要色泽油亮的诀窍就在于出锅前要勾芡，勾芡几乎是饭店大厨做每一道菜的最后一步。
想要色泽油亮的诀窍就在于出锅前要勾芡，勾芡几乎是饭店大厨做每一道菜的最后一步。
