子姜尖椒水煮兔

先将兔肉用料酒，盐，花椒，姜片，葱腌制20分钟。倒入锅中中火翻炒至7分熟。再捞出来放一边。

泡辣椒，泡姜少许

青红小米辣，大蒜，姜切好。

嫩姜丝适当多一些

香菜和小葱切段

豆瓣酱，请准备好以上食材。

再加入少许白糖、味精，生抽小火翻炒至香。（注意：小米辣和子姜先只放一半下锅）

再加入兔肉，将剩下的子姜和小米辣一起倒进去，小火翻炒，加入少量盐（觉得咸淡合适可以不加）再加入花椒，老抽翻炒。

小火翻炒，不用加水。

最后再将切好的香菜段和小葱放入锅中。加味精，稍微翻炒一下起锅。

装盘，重庆盆菜上场了😄

这道菜的精华是子姜和小米辣，剩的佐料我准备拿来做砂锅兔肉米线哈哈。