超低卡酸奶吐司

2 人做过这道菜
低糖低卡,适合减脂塑形代餐。
做之前一定认真看下#小贴士#
🥰
希望你们都能做出满意的吐司🍞

用料  

450g吐司模具用量(两个)
高筋面粉 480克
自制无糖酸奶(浓稠形) 238克
干酵母 5克
5克
蛋清 60克
脱脂奶粉 15克
细砂糖 25克
77克
黄油 25克

超低卡酸奶吐司的做法  

  1. 除了黄油外的材料进缸揉至拓展,

    超低卡酸奶吐司的做法 步骤1
  2. 加黄油揉至完全拓展。面温控制在28度以下。

    超低卡酸奶吐司的做法 步骤2
  3. 一发好了排气分割成四份,差不多225g一份。

    超低卡酸奶吐司的做法 步骤3
  4. 松弛15分钟后进行第一次擀卷。

    超低卡酸奶吐司的做法 步骤4
  5. 松弛15分钟后进行第二次擀卷。

    超低卡酸奶吐司的做法 步骤5
  6. 进模具发酵。温度32°C湿度75%。

    超低卡酸奶吐司的做法 步骤6
  7. 发至9分满,180度烤38分钟。

    超低卡酸奶吐司的做法 步骤7
  8. 烤好切片就可以做三明治咯~

    超低卡酸奶吐司的做法 步骤8
  9. 洁白无瑕。

    超低卡酸奶吐司的做法 步骤9

小贴士

✅1、配方用到的面粉是王后柔风,不同品牌面粉吸水性不一样,建议水量最后加,预留一部分看状态进行添加。
✅2、酸奶我用的自制无糖酸奶,浓稠的那种。你也可以用市售的,只要是浓稠的那种就可以。
✅3、夏季揉面最好在揉面盆外包一圈冰袋给面团降温,环境温度太高加上机器自身发热,面团容易断筋。
✅4、因为这款面包低糖低油,而且没有加入鸡蛋,面团的爆发力是有限的,进烤箱之后不会长高太多,所以二发的时候一定是要发到九分满才能去烤,不然会不满模。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

超低卡酸奶吐司相关分类

该菜谱创建于 2020-06-30 16:47:10
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超低卡酸奶吐司的答疑

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