花束裱花蛋糕
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人做过这道菜
余敏Min
操作简单，只需要一个六齿中号裱花嘴即可。特别适合做给麻麻的生日蛋糕。
用料
| 6寸红茶蛋糕胚 | 一个 |
| 鸡蛋 | 3个（带壳56克/个） |
| 牛奶（煮奶茶用） | 90克 |
| 迪尔玛红茶（煮奶茶用） | 6克 |
| 煮好的奶茶（冷却） | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 低筋面粉（日清） | 52克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 43克 |
| 盐（蛋白用） | 1克 |
| 柠檬汁（蛋白用） | 1/3个 |
| 玉米淀粉（蛋白用） | 2克 |
| 奶油（蓝风车） | |
| 淡奶油（1） | 500克 |
| 淡奶油（2） | 50克备用 |
| 糖粉 | 35克（1用） |
| 惠尔通色素 | 一点点 |
| 水果 | 适量 |
花束裱花蛋糕的做法
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先煮奶茶，牛奶倒入锅中，加热至边缘冒气泡，关火倒入伯爵红茶，搅匀盖盖闷一会10分钟或半小时，待冷却后过滤，取40克奶茶备用。
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分鸡蛋，蛋白挤柠檬汁放冰箱冷冻。预热烤箱，上下火130°。
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40克奶茶和玉米油用蛋抽搅拌至乳化，过筛低筋面粉后一字搅拌至无干粉状态，加入蛋黄混合均匀。
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打蛋器高速打发蛋白，分三次加盐和糖的混合物，最后一次加糖时加入玉米淀粉，转中低速继续打发，我的蛋白偏软点，你也可以打发至直直的尖勾状态，看个人习惯。
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分两次切拌翻拌的手法，混合蛋白和面糊。
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倒入模具，用刮刀抹平整。我用的6寸加高，普通6寸，用两个大蛋（65克/个以上）即可。
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我的烤箱32升，共4层，我放最下层，上火125°下火130°/30分钟，转上火135°下火140°/20分钟，转上下火150°/10分钟，总用时60分钟。
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出炉倒扣晾凉，至少4小时脱模。我是提前一天做，放冰箱冷藏一夜脱模。
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徒手脱模，没有碎屑。
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分片，我分了4片，用3片即可。
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打奶油，‼️不开空调，隔冰水打发。500克奶油加入35克糖粉（看个人口味调整）打发至6分发，分一部分，大约一半量少一点，放冰箱冷藏备用，接着打发奶油至8-9分。开始组装。
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组装好放冰箱冷藏一下，把剩下的奶油和冰箱冷藏的奶油混合，打发至8分，在预留一点点。
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开始抹面，抹面完接着放冰箱冷藏，用预留的50克奶油分两部分（一份多，一份只要一点点，做绿色部分。）把抹面剩余的奶油也分两部分，加入色素，调色，用刮刀搅拌均匀，奶油差不多就是裱花状态了，装裱花袋，挤花，绿色部分，不用花嘴，直接裱花袋剪小小的口，撒点用来装饰糖珠一下，没有也可以不用。
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也可以用裱花袋直接写字，简洁版。
小贴士
预留的50克奶油，也可以用于奶油万一过于粗糙，补救用的。
