肉香浓郁味鲜足，红烧肉的秘诀就在这
9.3
综合评分
19
人做过这道菜
玉池桃红
红烧肉在中国各地流传甚广，无论是家宴还是朋友宴请，红烧肉都是拿得出手的一道主菜。口感肥而不腻、软糯香甜，入口即化，是老少皆宜的美食。在网上常看到，红烧肉制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有，尽管红烧肉做法不同，但大家用的最主要原料是带皮五花肉与酱油。经常听到有朋友说想做红烧肉又担心炒不好糖色会发苦，颜色也不好看。这次我用的太太乐原味鲜红烧酱油，不用炒糖色，做法简单，做好后色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻，也更健康。重点是0添加的红烧酱油，吃起来也放心。整个过程没有任何添加剂和增鲜剂，能很好的保存激活肉香，让你的红烧肉更香，味道更醇。
来吧，一起看看是怎么做的吧！
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评选机制：在规定时间跟做并上传作品，如果使用原味鲜酱油被选中的几率更大哦！
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用料
肉香浓郁味鲜足，红烧肉的秘诀就在这的做法
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所有原料都准备好，带皮五花肉，一定要肥瘦相间。葱切断儿，姜切片，大蒜去皮准备好。
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五花肉清洗干净切大块，冷水下锅焯水。
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大火煮大约3分钟左右，即可捞出五花肉，清洗干净上面的浮沫。
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把五花肉切大点的块儿，大约两厘米大小的块儿。
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炒锅烧热，不用放油，直接将五花肉倒入，小火慢煎。
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这个过程不要着急翻炒，可以用筷子扒拉下，让肉块不要重叠，尽量每块肉都贴着锅底，小火，慢慢就会有油渗出来，再翻面煎。
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等肉煎到两面变微微焦黄色后，把肉往锅边扒拉下，中间放入冰糖，等冰糖化开后，再放入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶等，翻炒几下。
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再放入料酒和太太乐原味鲜特级红烧酱油翻炒均匀至肉块都上色。
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然后倒入开水，至少没过肉。倒入开水后，大火烧开，转小火慢炖，至少一个小时。
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炖的期间要多注意观察汤汁情况，如果汤汁不够肉还没有软烂，可以再适时的添加开水继续炖。最后如果汤汁比较多，可开大火收汁，注意要翻动下，别粘锅了，最后就可以出锅了。
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盛盘里可以切点小葱花撒上去，卖相更好，也更赏心悦目哈。
小贴士
1、五花肉一定要选用带皮的，肥瘦相间的，做出来口感更好哈。
2、我这次做的红烧肉没有放盐，用了50克的太太乐特级红烧酱油，感觉咸淡正好，平时我家人口味都比较清淡，如果口味重的，可以根据自家人口味放盐哈。3、如果家里有不粘锅和砂锅的，都可以用哈。
4、开始给肉焯水去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香。
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4、开始给肉焯水去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香。
