一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨
7.7
综合评分
51
人做过这道菜
901小白厨房
广式早茶里，最喜欢这道菜，肉质嫩滑，浓浓的豉汁包裹着排骨，每次都想点几份！
用料
一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨的做法
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排骨砍小段，清洗干净，排骨要想嫩而不腥，重点就是去血水。
排骨倒入冷水，加入一勺盐、一勺生粉，揉搓一下静置浸泡一小时左右（不用煮哦），捞出沥干水分备用。
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锅中热油，下入这道菜的灵魂：姜蒜末和豆豉，小火炒到微微焦黄即可。
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炒好的姜蒜豆豉倒在沥干水分的排骨上。
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加入6个1：1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、1勺糖、1勺盐、1勺味精，戴上手套抓匀腌制10分钟。
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锅中烧水，水开后放入排骨盖上锅盖蒸12分钟。
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开盖，完成！
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浓浓的豉汁包裹嫩滑的排骨，光是闻着香味，就让人食指大动。
小贴士
一定要水开才可以算时间哦，蒸排骨这道菜非常讲究火候的，时间不够怕不熟，太久肉质就会老了。
