我们家最爱吃的素馅儿包子—尖椒茄子包
7.4
综合评分
12
人做过这道菜
Elena爱画画
茄子尖椒真的是绝配，无论蒸包子还是烙馅饼都很好吃。毫不夸张，素馅儿包子也能塞过肉馅儿包子！
用料
我们家最爱吃的素馅儿包子—尖椒茄子包的做法
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400克面粉➕4克酵母➕1克盐➕150克水，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖环境下发酵至两倍大。出现图中所示的气孔即可。（室温大约需要2小时）
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茄子切丁，撒一点点盐，静置10-20分钟，待其吐出水分，控干。
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将茄子跟切好的辣椒丁，葱花拌在一起
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下面来调味。一勺生抽，一勺香油，一勺生姜粉，半勺胡椒粉，半勺蚝油，1/3勺糖（如果采用的是甜椒，就可以不加糖了）1/3勺盐，如果有猪油的话，可以再来一点点，没有也无妨。
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将面团揉开排出气体。然后等分成8-10份面剂子。大小根据自家蒸锅大小来确定。我家的笼屉28cm，共两层。
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先把面剂子压扁，一只手捏着边缘转圈，一只手擀面皮，擀面杖尽量不要往中间去，擀成手掌大小的面皮就可以了。
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一张面皮，两勺馅儿。如果包包子技术好，可以多装点。
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将包子放在手掌心，一只手托着旋转，一只手转圈捏褶子。（我包的也不是很好看，大家可以网上搜一下）
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包好的包子盖上保鲜膜或者笼布，再次醒发20分钟左右。
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大火烧开水后上蒸笼，蒸25分钟左右。关火，再闷5分钟左右后再开盖。
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白白胖胖的包子，趁热吃很好吃！
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口味重的，也可以调一个醋➕老干妈➕生抽的蘸碟。酸辣鲜香，绝了👏
小贴士
1.包好的包子一定要二次醒发20分钟，再上锅蒸，这样包子更加蓬松柔软。
2.包子蒸好一定要等3-5分钟再开盖，这样包子不会塌陷。
3.如果面团有剩下的，搓成球，蒸成馒头。
4.如果馅儿有剩下的，简单炒一炒就是一碟小菜。或者有饺子皮的可以包成饺子，跟包子一起蒸了做蒸饺。
2.包子蒸好一定要等3-5分钟再开盖，这样包子不会塌陷。
3.如果面团有剩下的，搓成球，蒸成馒头。
4.如果馅儿有剩下的，简单炒一炒就是一碟小菜。或者有饺子皮的可以包成饺子，跟包子一起蒸了做蒸饺。
