家常菜—麻婆豆腐

猪肉或者牛肉切末。一勺蒜泥，一勺辣椒粉（换成刀口辣椒更好吃），一勺豆豉切碎。

豆腐切2cm正方块，热水焯一下，去除豆腥味。

锅内热油，加入一勺豆瓣酱，10颗左右的花椒炒香

倒入蒜泥，豆豉，花椒粉，肉末，炒至变色

加入能没过豆腐的热水

加两勺生抽，1克盐，1/3勺白砂糖，一勺花椒粉，一勺料酒，一勺生姜粉，调味。再加入豆腐煮至水开。

调制勾芡用的水淀粉，1/2勺淀粉➕2勺水，混合均匀，即是水淀粉

豆腐大概炖煮10分钟，就可以进行勾芡。一共勾芡三次（也就是调三次水淀粉），注意搅动锅底，不要糊锅。

最后出锅后撒上花椒粉和葱花就好了