白芦笋夏洛特～～
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人做过这道菜
叫我猫大人
一提起夏洛特，大家想到的往往是香甜的奶油蛋糕，装饰满满的草莓～～
今天这个夏洛特很不一样～～
只是借用了夏洛特的外形，其实是一道很健康美味的沙拉组合。
这是大胡子校长的创意，我很喜欢，致敬下，配方做了改良材料更易得，味道也更家常。
从结构来分，由以下几部分组成：
从下往上依次是：面包片，三文鱼馅，白芦笋沙拉，绿叶沙拉，外面包一层白芦笋，点缀油浸番茄。
配方量能做一个4寸和一个2寸，适合3-4人吃。
今天这个夏洛特很不一样～～
只是借用了夏洛特的外形，其实是一道很健康美味的沙拉组合。
这是大胡子校长的创意，我很喜欢，致敬下，配方做了改良材料更易得，味道也更家常。
从结构来分，由以下几部分组成：
从下往上依次是：面包片，三文鱼馅，白芦笋沙拉，绿叶沙拉，外面包一层白芦笋，点缀油浸番茄。
配方量能做一个4寸和一个2寸，适合3-4人吃。
用料
| 吐司片 | 2片 |
| 白芦笋 | 10根 |
| 三文鱼馅： | |
| 三文鱼 | 120克 |
| 海盐 | 2克 |
| 黄油 | 50克 |
| 马斯卡彭 | 50克 |
| 小葱叶 | 2-3克 |
| 白芦笋沙拉： | |
| 白芦笋（去掉10厘米尖得芦笋杆） | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 绿叶沙拉： | |
| 生菜 | 2片 |
| 鸡毛菜 | 一把 |
| 香菜 | 5棵 |
| 莳萝或茴香 | 10根 |
| 油浸小番茄： | |
| 小番茄 | 6颗 |
| 海盐 | 1克 |
| 橄榄油 | 5克 |
白芦笋夏洛特～～的做法
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白芦笋去皮洗净，掰掉老的尾巴。（很像大葱或茭白）
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头部10厘米切下来，切成两半，加一勺盐焯水1分30秒左右，用叉子能扎动就好。捞出放冰水里浸泡更爽脆。
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剩下的芦笋杆做芦笋沙拉：切成小块，焯水晾凉后加海盐橄榄油拌匀备用。
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油浸番茄：番茄撒海盐淋橄榄油，190度烤5分钟左右。
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三文鱼加海盐170度烤6分钟左右至颜色变浅。晾凉备用。黄油软化备用。
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三文鱼捣碎，加黄油拌匀，加马斯卡彭拌匀，加小葱碎拌匀，加一点辣椒油拌匀，装裱花袋备用。
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准备一个四寸慕斯圈，面包片用小一圈的切模切成圆形。把芦笋擦干水，切面向外摆一圈。
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放一片面包，挤一层三文鱼馅。
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再放一片面包，挤一层三文鱼馅。
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放芦笋沙拉
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拿掉慕斯圈
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系一根绳子装饰
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生菜鸡毛菜香菜茴香加盐和黑胡椒拌匀，放在上面。
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点缀两颗油浸番茄。
小贴士
这道菜大家也可以做成自己想要的味道，比如一层三文鱼馅一层奶油馅也不错。
