懒人卤猪蹄

卤味是个包容度太高的做法，看看手边有什么食材，想吃什么就卤它。哈哈。

今天的主料：
大约1. 5kg的猪蹄，还有6个洗净皮的生鸡蛋，直接冷水加一勺料酒，下锅煮上个10min。
因为怕串味，把猪蹄和鸡蛋捞出来以后我继续焯了大肠头。

焯出的血沫啥的以后，把每样东西都用清水冲洗干净，直接放倒电压力锅的胆里。

按个人口味放入冰糖，我个人觉得糖尽量多放点比较提鲜，我这次放的这块大冰糖约30g。
几片姜片。
一块葱段。
一瓶盖料酒。
加入三勺卤方灵魂-豆瓣酱。
为了颜色红郁，我加了一勺郫县豆瓣酱。
5勺酱油。
3勺盐，大约12g。
一勺耗油。
一勺香油。
有没有人和我一样觉得耗油和香油是绝配？

手边有的大众香料，桂皮香叶，八角和花椒。

洗净装袋。

放入锅中，并且加清水直至没过食材。

高压锅豆蹄筋模式。
电压力锅显示可开盖后，可以断电不开盖继续闷几个小时，原因是电压力锅时间很短，多在卤汁里泡会儿，会让猪蹄更入味。

打开锅，表面一层油，猪蹄里面的油被煮出来了。

少了炒糖色，但是这个色泽也是挺给力吧。

这是用同样方子卤的金钱腱，特别适合当便当带去公司吃。