极简版原麦山丘红茶奶酥

准备工作：
①波兰种
先将75克高粉和1克酵母混合均匀，然后再倒入75克水，放冰箱冷藏12小时，或者至两倍大出现蜂窝状
②红茶水
用开水沏红茶，然后放凉，如果是夏天，冷却后最好加入冰块或者放冰箱冷藏，冰水和面面团温度就不会太高啦～～
③奶酥馅料中的黄油提前室温软化好，我一般会提前两个小时从冰箱里拿出来，等到用的时候，基本软化就差不多了。

200毫升的红茶水

把主面团除盐以外的配料和波兰种一起放到厨师机搅面缸里，开厨师机1档的速度边开动厨师机边缓慢倒入红茶水。
搅拌均匀后开厨师机高速，我这个厨师机一共8档，我开的高速6档，大概高速了5分钟左右的时间，就起筋出膜了～
如果没有厨师机，用手揉的话也在出膜破洞有一点点锯齿之后再放盐。

面团拉开动小洞会有非常不平整的锯齿，这个时候就可以加盐了～然后把3克盐放入

加入盐以后，继续开动厨师机高速继续揉面。大概2分钟左右，面团可以拉出来薄膜，破洞没有太多锯齿，这样面包的面团就可以拿去发酵了。

给容器内部抹一点点玉米油，主要是为了稍候面团更容易脱模。
然后将面团放入，面团中心温度不能超过28度，如果温度超了，那就放到冰箱冷藏室稍微冰一会儿，如果温度太低了，比如低于25度，那就要适当延长发酵时间。
然后盖好保鲜膜，发酵至两倍大。
由于个人情况不同，所以发酵时间需要控制在最少不低于30分钟，最多不超过一个半小时。

奶酥制作：
在发酵面团的这段时间，用来制作奶酥
黄油糖化：
黄油室温软化好后，和30克糖混合区均匀

1枚鸡蛋打散后，放入糖化好的黄油，继续搅拌均匀

再倒入60克奶粉，搅拌均匀，搅拌均匀后是看不到奶粉颗粒的

为了稍候包奶酥馅方便，我会把奶酥馅用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏凝固一下。

发酵好后的面团～～～我发酵成这样用了45分钟

把发酵好的面团脱模到揉面垫上，平均分成两份滚圆，用保鲜袋盖好，松弛15分钟。
如果觉得面团粘手，可以撒一点点手粉。
松弛好后，把奶酥馅从冰箱取出，平均分成两份～

把面团轻轻擀开，注意要轻轻擀开，如果面团黏擀面杖，可以在面团上撒一点点高粉。并拍掉面团边缘的大气泡。
擀好后铺奶酥馅，边缘空余一点，方便包裹奶酥，然后把奶酥馅包裹好，把边缘捏紧。

捏紧包好后的面团长这样～

把面团一侧切开，顶部不要切开，开始扭麻花。扭好后把底部压实。

烤盘铺油纸，把面团放入，然后面团进行二次发酵。
我的发酵方式很简单，就是有个简易发酵箱，温度控制在38度，然后里面放一碗开水，发酵30-40分钟就能发酵到两倍大。
如果没有发酵箱，那就给面团表面喷水后放入烤箱，稍微给一点温度，然后放入两大碗开水，发酵到两倍大就可以了。

发酵好的面团

上下火200℃预热烤箱，与此同时给面包铺满杏仁片。
这个特别简单，我忘了拍照了。

烤箱200℃预热十分钟后，开始放入发酵好的面团，然后烤箱上下火开190℃，烤12分钟就好了。
如果是旋钮控制温度的那种机械烤箱，最好烤制的中途拿出来换个方向，这样可以均匀受热。

做了4个…有木有很厉害～～～

切开后的横截面这样～～～
还是很好看的

加了点儿滤镜是不就是面包手册上的图了，哈哈哈哈哈哈哈