抹茶红豆卷

将无盐黄油放入不沾锅内，开小火加热至黄油融化后关火。加入已经过筛的低筋面粉和抹茶粉，混合均匀。

待面团融合成一团后，加入加热过的25克牛奶，混合均匀后开开小火，炒至面团呈现光泽后关火。

将面团移入打蛋盆内，分3-4次加入打散的蛋黄和全蛋液，中速搅拌均匀。

分2-3次加入50克牛奶，每次加入都需要和面糊混合均匀。

将主锅擦干净，无油无水，打发蛋白，加入几滴柠檬汁，设置4分钟/速度3.5, 30秒后加入1/3白砂糖，3分钟后加入1/3白砂糖

继续设置3分钟/速度2.5,加入剩余1/3糖，打发好的蛋白盛出

分3次将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，倒入模具中

将白巧克力和鲜奶油放入主锅中，3分钟/55度/速度1将巧克力和鲜奶油混合均匀，然后加入过筛后的一茶匙抹茶粉，30秒/速度1-3混合均匀。

将混合好的抹茶甘那许取出，然后隔冰水打发至小弯钩，装裱花袋备用。

将炼乳和奶油放入盆中，打发至六成，然后加入红豆沙，打发至八成备用。

将烤好的抹茶蛋糕胚取出散热，盖上保鲜膜防止干燥

连着保鲜膜一起翻过来，揭去烘焙纸，盖上新的烘焙纸。

连着新烘焙纸再次翻过来，揭去保鲜膜。用锯刀切出1cm左右的斜边。

放上8成的红豆奶油，用刮片将奶油刮平，留出最上端的1 cm不要涂到奶油。

从上往下挤3条抹茶甘那许，每条间隔2-3cm，再用剩余的2成红豆奶油将最下边一条甘那许盖住。

利用烘焙纸将蛋糕胚从下往上卷起来后，接缝处朝下放入冰箱冷藏。