老爹👨做的红烧牛腩炖土豆🥔（浓厚香味可以把儿子👦从睡梦中叫醒，砂锅慢炖）
8.1
综合评分
20
人做过这道菜
不想当司机的管家不是好厨子
砂锅慢炖的浓厚香味可以把儿子👦从睡梦中叫醒，眯着眼睛，挑出一块酥烂的筋头巴脑的牛腩，放进嘴里🙃，嗯～～～，享受😋，满足😎，美😎！！！
用料
| 牛腩 | 750克 |
| 土豆 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 麻椒 | 1小把 |
| 小茴香 | 5粒 |
| 白寇 | 3粒 |
| 干红辣椒 | 3个 |
| 陈皮 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 黄酒 | 3勺 |
| 高度白酒 | 0.5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鱼露 | 0.5勺 |
| 白胡椒粉 | 0.5勺 |
| 老冰糖 | 15克 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
老爹👨做的红烧牛腩炖土豆🥔（浓厚香味可以把儿子👦从睡梦中叫醒，砂锅慢炖）的做法
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选上好带筋牛腩（白腩），冷水洗净，浸泡1小时，泡出血水，洗净。
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起锅烧水，冷水将牛腩放入锅内，加入姜片，黄酒，煮开，撇去浮沫。用热水将牛腩洗净控水备用。
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葱切大段，姜切大片，准备八角，桂皮，香叶，陈皮，草果，将花椒、麻椒、小茴香装入调料球。准备两块老冰糖。
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起锅烧油，将桂皮，八角，香叶，干辣椒放入锅内，小火炒香。
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加入葱段，姜片，老冰糖，小火慢炒。
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炒出香味后，倒入牛腩，翻炒
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翻炒片刻后，倒入生抽，老抽，黄酒，翻炒上色。
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加入少许开水，加入蚝油，鱼露，白胡椒粉，甜面酱，翻炒均匀
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将翻炒均匀的牛腩倒入砂锅，将调料球，草果，陈皮放入。
（此过程，如果没有砂锅，在翻炒的铁锅内直接炖，也可以）
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加开水，淹没牛腩（牛腩有点多，没淹没掉），如果颜色不够再加些老抽上色，盐味不够，可加酱油或者盐，煮开。
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煮开后，盖上砂锅盖子，用最小火，慢炖两个小时。
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两个小时后，牛腩酥烂，尝下盐味，略有点咸为宜，因为后面要加土豆
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加入去皮，洗净，切块的新鲜土豆
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烧开后，中小火炖15～20分钟即可
撒上小葱花点缀一下😬😬
装盘，开饭😋😋😋😎😎😎
小贴士
如果可以买到白腩，口感最佳，因为白腩筋头巴脑最多。
如果时间紧，或者没有砂锅，可以用高压锅，牛腩翻炒过后，将牛腩和所有材料全部倒入高压锅，加水淹没过牛腩，上气后35分钟即可。
香料可根据自己手头材料自行调配，最少需要八角，桂皮，香叶，花椒
如果时间紧，或者没有砂锅，可以用高压锅，牛腩翻炒过后，将牛腩和所有材料全部倒入高压锅，加水淹没过牛腩，上气后35分钟即可。
香料可根据自己手头材料自行调配，最少需要八角，桂皮，香叶，花椒
