快手烧茄子（不用油炸、快手）

Name: 快手烧茄子（不用油炸、快手）
Ingredients: 正常紫茄子大小3个茄子; 半根（能吃辣的放根青椒）黄瓜; 1根胡萝卜; 5-6瓣儿蒜; 1-2勺生抽; 1勺陈醋; 1勺糖; 半个到一个洋葱

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烧茄子算是茄子一个常规又受欢迎的做法，但要过油，又费油又费劲，自然让人望而却步，今天咱不过油炸做烧茄子，好吃快手。
题外话，对于茄子，我有种执念，茄子就得做茄盒，夹肉和芹菜的茄盒，要不不知道怎么吃（非油炸茄盒链接在贴士中）。后来学会了烤茄子，也算多了一种做法。烤茄子食谱链接www.xiachufang.com/recipe/104341101/

用料

茄子	正常紫茄子大小3个
黄瓜	半根（能吃辣的放根青椒）
胡萝卜	1根
蒜	5-6瓣儿
生抽	1-2勺
陈醋	1勺
糖	1勺
洋葱	半个到一个

快手烧茄子（不用油炸、快手）的做法

茄子切一厘米左右薄片
洋葱切成块、蒜切末、黄瓜胡萝卜切片。能吃点微辣的可以用青椒或者辣椒，给孩子们做，我用了黄瓜
热锅放油
油大概这么多，手有点干巴巴忽略手
加入茄子翻炒，尽量让每个茄子片都煸熟。
一个劲儿的翻炒，慢慢的茄子片吸满油后会慢慢再析出油，这时候按压茄子挤出多余的油，同时对于没有煸到像豆腐那样软的茄子片继续煎熟。这样的过程多反复几次
茄子差不多的时候，把茄子吧啦一边，用底油倒入蒜末翻炒
倒入洋葱翻炒
倒入胡萝卜翻炒
洋葱、胡萝卜有点蔫软的的时候加入黄瓜片翻炒（如果是青椒也这时候加），这时加入酱汁翻炒均匀即可出锅。酱汁是：1-2汤匙酱油、1汤匙陈醋、1汤匙糖，2-3汤匙清水，（也可以提前熬好酱汁，再按照自己口味增加各种调料配比）
出锅。