五花坛子肉炝炒土豆丝
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人做过这道菜
南兮食记
前段时间友人给了两块汉源坛子肉给我，于是突发奇想有了这道菜。
汉源坛子肉的制作历史已经超过千年，据传，李白经过古黎州（今日的汉源），就留有“一坛二坛三四坛，五坛六坛七八坛，尝尽天下千般肉，唯有雪山香坛鲜”的佳句赞誉汉源坛子肉。
汉源坛子肉的制作历史已经超过千年，据传，李白经过古黎州（今日的汉源），就留有“一坛二坛三四坛，五坛六坛七八坛，尝尽天下千般肉，唯有雪山香坛鲜”的佳句赞誉汉源坛子肉。
用料
五花坛子肉炝炒土豆丝的做法
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土豆切丝，用清水多漂洗几遍去除多余淀粉。
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热锅冷油，5成热下坛子肉，稍煸出油脂。
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放入辅料中的全部材料，炒出香味。
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下土豆丝后加少许开水，煸炒至土豆丝断生，加入食盐、鸡精翻均匀即可起锅。
小贴士
没有坛子肉用五花咸肉或者五花鲜肉都可以。
