超柔软超奶的甜&咸两款吐司

首先制作白吐司面团部分，除黄油以外的所有材料入厨师机，低速搅拌成团装。牛奶的量要根据具体使用的面粉吸水量来定，这次我用的是吐司粉，吸水量比较大。

打到厚一些的薄膜状后，加入黄油。

黄油切小颗粒，低速搅拌均匀后，转中速。

注意随时看一下面团状态，打到手套膜清晰的看见指纹状，取出。

测一下面温，不要超过26℃为宜。稍微平整一下，送去醒发箱进行一发。我使用的一发温度是28℃，湿度80%，醒发时长1h左右。时间温度只是参考，醒发至原体积1.5倍大。

分割成6份，每团大约160g左右。

稍微团一下，不要特意去搓圆。密封室温松弛25min左右。

开始一擀啦

擀长后，翻过来，光滑面朝下。

卷起，不要特意卷的特别紧，有气泡可以轻轻拍掉。

密封室温松弛20min左右，再进行二擀，擀两次的吐司面团会比较细腻。

收口向下擀长，原味的直接光滑面朝下卷起。

整齐的码进吐司盒送去醒发箱即可。

接下来是芝士培根吐司的做法，吐司面团一发的同时，将培根撒上黑胡椒碎，烤箱上下火160℃烤到边缘泛黄发焦。

这样是不是看不出来我特意用了最旧的烤盘烤培根🥓

烤好后凉透后一片拦腰剪两半，芝士片取一片剪两半。

面团在二擀的时候，放上培根1/2片和芝士片1/2片，挤上沙拉酱少许，卷起。

拦腰剪开。

码在450吐司盒里。送去醒发箱醒发

二发我用的是35℃，湿度80%，醒发1h左右。

醒发到如图高度。

挤上沙拉酱适量，放上芝士片，送去预热好的烤箱中，白吐司醒发完毕直接送入预热好的烤箱就可以了。

底火230℃，上火150℃，烤25到28min左右，一次烤的比较多的话，家用烤箱底火可以调高一点，以免不上色，上色太快可以降低上火的同时，盖上油布烘烤。

烘烤完毕后，立即震吐司盒，倒出吐司晾凉。

愉快的拉丝

超爱这个细腻的组织