6寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
pigpig猪仔
用料
6寸戚风蛋糕的做法
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分蛋，蛋黄蛋清分别装到两个打蛋盆里。
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蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀。
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加入玉米油。
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搅拌到微微乳化的状态。
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加入牛奶搅拌。
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筛入低筋粉。
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切拌，也就是用Z形，不能搅拌。
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蛋白用打蛋器中速打成这个👆🏻样子，加入一半细砂糖。接着继续打发，中途分次加入细砂糖。
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打发成这样，打蛋盆倒扣（拿稳了），蛋白霜不会流出来。
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加三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中，切拌或者翻拌。
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再加入三分之一，继续拌。然后加入最后的三分之一，继续拌。
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拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模里，用刮刀悄悄压平。
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用力震一下，震出内部气泡。
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放进预热好的烤箱中层，上下火130度烤35分钟。转150度烤15-20分钟。
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出炉，用力震一下蛋糕，立马倒扣。等蛋糕模完全凉透以后脱模。
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切开，吃吃吃……
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