8寸戚风生日蛋糕

蛋黄蛋白分两个盆子分离（请忽略我的6个蛋黄，因为当时我还要弄一个4寸，8寸只需要5个可以了）

蛋清不能有蛋黄丝，所以分离时候要注意⚠️蛋清分离后先放入冰箱冷藏

蛋黄里加入33.3G沙糖（要细幼砂糖）

另一个碗里加入牛奶66.8g

再加入玉米油56.8G，注意倒入玉米油时候要小心，不要倒多哈。

将蛋黄和加入的细沙搅拌均匀

将牛奶和玉米油搅拌到无油粒

这样的状态就OK

将搅拌好牛奶玉米油倒入蛋黄里

搅拌均匀

倒入过筛好的100G低粉

搅拌到无颗粒状态

注意搅拌不能超过3分钟，不然会起筋

蛋清的砂糖，再加入1G盐

将蛋清从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，（这时候你需要打开烤箱预热烤炉，我是美的烤箱，160度，55-60分钟，不计预热时间）蛋清先从1档打发到大鱼👀泡，加入第一次砂糖，高档打到蛋白没有泡泡后，加入第二次糖，出现小纹路加入第三次糖，第三次转抵挡慢慢打发，这样的蛋白才够细腻，打到弯钩状态就可以

蛋清分三次搅拌，一二次都是将蛋清分到蛋黄糊里搅拌均匀，第三次将蛋黄糊倒入剩余蛋清中搅拌均匀倒入时候可以先压压蛋清，这样会容易均匀一些

搅拌OK

烤起

蛋糕做好温度调好，蛋糕就不会裂开得厉害，烤好后立刻倒扣放冷，8寸要2个小时吧，冷后才脱模！

蛋糕切片，蛋糕很细腻，很好吃的配方

将打发奶油的容器先放入冷冻，是急冷那里，然后再切水果

一个8寸蛋糕用的奶油大概750G-800左右，打发这样我没有拍照，水果夹心那里打发到9-10分发，抹面8分左右发，如果抹面10分发那样抹面蛋糕不好看，没有很滑的感觉

这是我给儿子今年做的生日蛋糕

这是我公公生日我做的蛋糕

三个蛋糕有一个是饭店送的，一个自己做，一个是外面买的，外面买的5磅468元，这个蛋糕不是水果蛋糕，是益力多果冻蛋糕，只有几颗水果在里面，我这个2磅全部加起来成本大概130元，

最后送给自己一个生日蛋糕✌️