Name: 『腹黑总裁爱上你—黑芝麻米面包』
Ingredients: 400克日清米面粉; 100克高筋粉; 280克水; 5克高糖酵母; 20克黄油; 【黑芝麻馅】; 150克黑芝麻粉; 50克低筋粉; 100克蛋液; 270克淡奶油; 100克奶酪; 60克糖（自行调整）

『腹黑总裁爱上你—黑芝麻米面包』

8.5 综合评分

18 人做过这道菜

喵咪哒

用料

日清米面粉	400克
高筋粉	100克
水	280克
高糖酵母	5克
黄油	20克
【黑芝麻馅】
黑芝麻粉	150克
低筋粉	50克
蛋液	100克
淡奶油	270克
奶酪	100克
糖（自行调整）	60克

『腹黑总裁爱上你—黑芝麻米面包』的做法

除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋加入酵母和黄油
揉至扩展阶段
分割成80克一个小面团
滚圆松弛十分钟
准备内馅:材料混合均匀即可
甜度请自行调整
馅的比例我给出的比较大主要看做多少个面包哈
请自行调整哦
倒入不沾锅最小火炒干状态如图
别太干能成团就行了
捏成小剂子
包馅
捏紧捏死
正面
放入烤盘进行发酵 38° 发20分钟
稍微有大一点就好
我们这款面包追求的是扎实
发酵完成撒米粉割口子
烤箱上火180下火190预热20分钟
中层烤制22分钟
上色后记得盖锡纸
出炉
时间温度仅供参考
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唠嗑捡趴活群

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞